这里的鹰嘴豆泥不是配菜，而是主菜，因为加入了新鲜的菠菜和香草而显得翠绿。然后在绿色鹰嘴豆泥上放上加热的脆脆的圆饼，在橄榄油中迅速地与橄榄和鹰嘴豆一起咝咝作响。再加上一些羊乳酪，或者酸奶，这道菜可能会让你想知道，“我是希腊小酒馆的厨师吗?”一些实用的注意事项:由于菠菜的味道温和，它是这种鹰嘴豆泥的最佳选择，而不是像芝麻菜那样的辛辣绿色。确保在发出嘶嘶声之前将圆饼拍干;它可以使它们变脆，并有助于减少油溅。基督教Reynoso
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你需要什么?
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成分
步骤1
过程5瓣大蒜，粗切，半杯芝麻酱，三分之一杯新鲜柠檬汁,四分之一杯特级初榨橄榄油在食品加工机里，根据需要刮掉两边，直到光滑，大约30秒。添加4杯幼嫩或成熟的菠菜叶(约5盎司)和一杯(包装)嫩莳萝枝，薄荷叶和/或罗勒叶。过程中，根据需要刮掉两边，直到绿色和光滑，大约1分钟。
步骤2
拨出一杯鹰嘴豆从两个15.5盎司。鹰嘴豆罐头,冲洗。将剩下的鹰嘴豆加入食品加工机中2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐。直到非常光滑，大约3分钟。品尝鹰嘴豆泥，加入更多的柠檬汁，如果需要的话，加更多的盐调味。
步骤3
拍干12-15个买来的圆饼用毛巾擦干净(在毛巾上卷一下效果很好)，然后拍干一杯去核的Castelvetrano橄榄或其他绿橄榄。剩余热量3汤匙。特级初榨橄榄油在一个大的不粘锅里，用中火加热。加入圆饼(如果圆饼没有完全干透，油会溅出来)，不受干扰地煮1-2分钟，直到下面酥脆。翻面，煮1-2分钟，直到另一面变脆。转移到盘子里。
步骤4
在同一锅中加入橄榄和一杯鹰嘴豆;用盐调味。用中火煮，偶尔翻炒，直到鹰嘴豆部分变脆，变成褐色，橄榄有些地方变成褐色，大约需要5分钟。从火上移开。
步骤5
把绿色的鹰嘴豆泥涂抹在一个宽浅的碗或大盘子里，然后在上面放上圆饼、鹰嘴豆和橄榄。淋上或淋上碎羊乳酪或纯全脂酸奶撒上更多的香草。赛季现打碎的黑胡椒。服务与热的皮塔饼、扁面包、烤面包或皮塔饼片如果需要。
