照片由Isa Zapata，食物造型由Taneka Morris，道具造型由Dayna Seman
这道菜的灵感来自泰国青木瓜沙拉，融合了这道经典菜肴的两个关键元素:som(酸橙汁)和tam(捣碎)，前者是在腌制前将青豆捣碎。夏天最好的农产品——多汁的油桃和传家宝番茄——和香辣的烤鸡让你的盘子更加丰满。公平的警告，你会想要保留这个食谱的风味腌制-青椒和香菜的组合是伟大的任何蛋白质，作为沙拉的一部分或不。
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你需要什么?
成分
4份
3个绿色的泰国辣椒或塞拉诺辣椒
4瓣大蒜
一杯切碎的香菜，分成两份，再加一些
8汤匙。新鲜酸橙汁，分成两份
4汤匙。加上1 / 4杯特级初榨橄榄油，分成两份
4汤匙。红糖，分开
2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐，还有更多
1.5磅去皮去骨的鸡大腿
3汤匙。鱼酱
12盎司四季豆，修整过
2个油桃，切成1 / 4英寸厚的楔形
1个中等大小的传家宝番茄，切成1 / 4英寸厚的楔形
2汤匙。咸干烤花生
步骤1
泥3个绿色的泰国辣椒或塞拉诺辣椒，4瓣大蒜，半杯切碎的香菜，3汤匙。鲜酸橙汁，2汤匙。橄榄油，1汤匙。红糖,2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐放入搅拌器搅拌均匀。将腌料倒入大碗中。
步骤2
在每个光滑的一侧做3个短而浅的裂缝去皮去骨鸡腿(共1.5磅)和腌料一起放入碗中;转到外套。在室温下放置至少30分钟，或者盖上盖子冷藏12小时。如果冷却，在烹饪前放置在室温下1小时。
步骤3
搅拌3汤匙。鱼酱，1 / 4杯橄榄油，其余5汤匙。鲜酸橙汁和3汤匙。红糖在一个大碗里;用盐调味。
步骤4
的地方12盎司四季豆，修整过在一个大的可密封的塑料袋里，合上，用擀面杖打碎，直到大部分豆子被压伤。与调料一起加入碗中2个油桃，切成1 / 4英寸厚的楔形然后搅拌均匀。煮鸡的时候要放凉。
步骤5
剩余热量2汤匙。橄榄油在一个大的铸铁煎锅里，用中火煎。将鸡肉从腌料中取出，让多余的鸡肉滴回碗中;煮至棕色，每面煮5-7分钟。转移到砧板上;休息5-10分钟。切薄片。
步骤6
把豆子和油桃放在一个小碗里晾干，以便沾上调料。返回大碗;添加鸡肉,1个中等大小的传家宝番茄，切成1 / 4英寸厚的楔形,半杯切碎的香菜然后搅拌均匀。
步骤7
将沙拉转移到浅盘上，淋上一些沙拉酱。粉碎2汤匙。咸干烤花生撒上更多的香菜。
