奶油花椰菜汤配芝士芥末面包丁

步骤1

在烤箱中间放一个架子;预热至350°。热2汤匙。特级初榨橄榄油在大炖锅或小荷兰烤箱中用中低火加热。添加1个中洋葱，切碎，然后用粗盐。煮5-7分钟，偶尔搅拌一下，如果洋葱开始变黄，就把火关小，直到洋葱变软，但不要变色。添加3瓣蒜，剁碎煮，搅拌，直到变软并散发香味，大约2分钟。添加1个大的花椰菜头(2½-3磅)，花碎成小块，核切碎，1½茶匙。钻石水晶或3 / 4茶匙。莫顿粗盐，1 / 4茶匙。现磨的白胡椒粉或黑胡椒，还有5杯半的水(水应该刚好能盖住花椰菜)。煮至沸腾，然后转小火，不盖盖子炖15-20分钟，直到花椰菜完全变软并开始散开。拌入3 / 4杯一半加一半炖5分钟;从火上移开。

步骤2

汤煨的时候，搅拌一下1汤匙。第戎芥末，1汤匙。融化的无盐黄油和1汤匙。特级初榨橄榄油在一个中等大小的碗中搅拌;用盐和胡椒粉调味。添加5杯乡村风格的面包，最好是放了一天的，撕开或切成1英寸的小块，拌入芥末混合物。散射半杯磨碎的gruy干酪或切达干酪翻炒一遍，再次搅拌均匀。将面包混合物转移到羊皮纸边的烤盘上，在单层上烘烤，中途翻转，直到奶酪融化，面包丁呈金黄色酥脆，10-15分钟。

步骤3

分批使用时，小心地将汤放入搅拌器中搅拌至非常顺滑，然后转移到一个中号碗中。(或者，你也可以用浸入式搅拌器将汤在锅里搅拌均匀。)把汤倒回锅里，用中低火加热，搅拌一下，如果需要的话，可以加更多的水来稀释(你要达到浓奶油的稠度)。拌入1汤匙。加1.5茶匙。鲜柠檬汁。如果需要的话，可以用更多的盐和/或胡椒来品尝和调味汤。

步骤4

把汤舀进碗里。上面放上芝士芥末面包丁，再淋点油。

提前做汤可以提前3天做好。让酷;盖上盖子，放凉。用中低火重新加热汤，如果需要的话，可以加一点水稀释。