照片由艾玛·菲什曼，食物造型由珍珠·琼斯
野生米馅很少是感恩节餐桌上的最爱。在这道菜中，我们加入了坚果味的、有嚼劲的黑米，借鉴炒饭的做法，在锅里炸脆，并加入了腊肠，一种带有枫糖甜味的腊肠。(如果你找不到腊肠，可以用枫香猪肉条代替。)加上脆脆的花生、嫩滑多汁的芹菜和花香的弗雷斯诺辣椒，它的质地和甜味和咸味都很丰富，与其他酱料搭配起来也很不错。现在，我们可以在假期里，或者在一年中的任何时候，尤其是在它上面放一个煎蛋的时候。
成分
8-10份作为配菜或4-6份作为主菜
2个弗雷斯诺红辣椒，切碎
四分之一杯未经调味的米醋
2汤匙。白味噌
1汤匙。纯枫糖浆
7汤匙。中性油(如葡萄籽油、菜籽油或蔬菜油)，分开
4杯煮熟的黑米，冷却至冷(从1杯半生起)
½tsp。粗盐，还有更多
6盎司中国香肠(lap cheong;在对角线上切成薄片
3根芹菜茎，沿对角线切成1 / 4英寸的薄片，加上叶子作为装饰
6盎司香菇，去茎，切成⅛英寸厚
半杯剁碎的烤咸花生
步骤1
将辣椒、醋、味增、枫糖浆和1汤匙搅拌均匀。将油放入小碗中拌匀;放在一边备用。
步骤2
加热2汤匙。在一个大的(至少10英寸)不粘锅中倒入油，中火加热至微微发光。加入冷冻大米，压成平整的一层。不受干扰地煮，直到底部非常脆(偷看一下，摸摸;应该是脆的，7-8分钟。把它分成几大块，翻面，继续烹饪，直到全身酥脆，大约需要3-4分钟。用盐给米饭调味，然后翻炒，炸出酥脆的小块。转移到一个大碗里。
步骤3
煮香肠，芹菜片和1汤匙。在同一锅中倒入油，中火加热，偶尔搅拌，直到香肠和芹菜的某些部分开始变黄，芹菜酥脆但不松软，3-4分钟。将香肠混合物与米饭一起放入碗中。
步骤4
加热剩余的3汤匙。在同样的煎锅中倒入油，用中火加热，大约1分钟。加入蘑菇，搅拌一到两次，使其浸在油中。用半茶匙调味蘑菇。加盐，不受干扰地煮4-5分钟，直到底部变成褐色。翻炒并继续烹饪，偶尔翻炒，直到更多地方变软并变成褐色，需要3-4分钟。
步骤5
将米饭混合物放回煎锅中，偶尔翻炒，直到加热，大约1分钟。从火上取下煎锅，加入米醋和花生，搅拌均匀。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤6
将米混合物转移到浅盘中。用芹菜叶装饰。
