脆皮橄榄配卡拉布里亚辣椒酱

酱汁

步骤1

将辣椒酱、油、醋、番茄酱、蜂蜜和盐在一个小碗里混合。盖上盖子，放凉。

做之前:酱汁可以提前3天做好。保持冷藏。

橄榄和组装

步骤2

将橄榄用细网筛滤干，去掉任何液体。彻底拍干每个橄榄(水分可以防止涂层粘或造成多余的飞溅在油炸)。

步骤3

搅打面粉，玉米淀粉，发酵粉，1 / 4茶匙。钻石水晶或⅛茶匙。把粗盐和四分之一杯的水放在一个中等大小的碗里做面糊。将panko和剩下的1 / 4茶匙混合。钻石水晶或⅛茶匙。莫顿粗盐在另一个中碗中。用手指摩擦一些panko，使其质地更细腻。

步骤4

一次处理5个橄榄，加入面糊，翻面。将橄榄转移到调味的panko混合物中，并将其完全覆盖，用力按压使其粘附。放在有边的烤盘上。

步骤5

将油倒入一个大的高边煎锅中，两面向上1½英寸。加热油在中高，直到即时读取温度计注册400°。分批处理，避免挤锅，每批后将油调到400度，小心地用漏勺将10-15颗橄榄放入煎锅，煮1-2分钟，直到深金黄色。用漏勺将橄榄转移到纸巾上;撒上海盐。冷却5分钟，然后和酱汁一起装盘。