照片由Joann Pai拍摄，食物和道具由Rebekah Peppler制作。
要把煮熟的鸡蛋变成令人印象深刻的零食，可以用一勺rémoulade来调味，这是一种经典的蛋黄酱、香草、酸豆、玉米片和“刚刚好”的凤尾鱼。如果你时间不够，没有时间做花式的安排，就把没有壳的煮熟的鸡蛋放在一个碗里，用勺子rémoulade放在另一个碗里，让你的客人吃。
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你需要什么
成分
6份
12个大鸡蛋
1条油浸凤尾鱼片，切碎
¼杯蛋黄酱
1汤匙。切碎的玉米片
1汤匙。鲜青柠汁
1茶匙。第戎芥末
½tsp。切好的沥干的酸豆
三分之一杯切碎的嫩香草(如欧芹、香葱、龙蒿和/或莳萝)，再加一些
粗盐，现磨胡椒粉
辣酱和/或海盐片(供食用;可选)
步骤1
将水倒入中等大小的平底锅中，沿锅边往上1英寸，煮沸。用漏勺将鸡蛋轻轻放入水中。盖上锅盖，转小火，煮10分钟。将鸡蛋放入一碗冰水中，冷却约5分钟。
步骤2
鸡蛋去皮，纵向切成两半。把切好的一面朝上放在大盘子或大盘子上。
步骤3
在一个小碗里搅拌凤尾鱼、蛋黄酱、玉米片、酸橙汁、芥末、酸豆和三分之一杯香草，直到混合均匀。用盐和胡椒调味rémoulade。
步骤4
汤匙½汤匙。Rémoulade每半个鸡蛋。浇上更多的香草，然后是辣酱和海盐(如果使用的话)。
manbetx苹果下载食谱经许可改编自“À Table:法式烹饪+饮食食谱”，作者:丽贝卡·佩普勒。版权所有©2021 by Rebekah Peppler。编年史出版社出版。
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