冬季菊苣枣凤尾鱼酱
摄影:Michael Graydon和Nikole Herriott
成分
5到6杯混合的冬季菊苣
3条凤尾鱼，切碎
1瓣大蒜，切碎
1⁄4茶匙。粗盐
2汤匙。柠檬汁
2茶匙。香槟醋或雪利酒醋
2茶匙。糖蜜，红糖，蜂蜜或枫糖浆
1⁄4杯特级初榨橄榄油
现磨黑胡椒
步骤1
在冷水中清洗菊苣，用干净的抹布或沙拉转盘彻底擦干，然后放入大碗中。
步骤2
用研钵和杵(或者用大刀和砧板)捣碎凤尾鱼、大蒜和盐，直到它们变成粘稠的糊状。加入柠檬汁、醋和糖蜜，搅拌均匀。慢慢地加入橄榄油。
步骤3
把菊苣和凤尾鱼酱拌在一起，最后在食用前撒上少许胡椒粉。
提示:
如果你没有枣糖蜜，但足够幸运有小而软的尝起来像焦糖的Barhi枣，用2个切碎的枣来代替2茶匙枣糖蜜。
