茴香排骨配浓烈的苹果芥末烧烤酱

肋骨

步骤1

预热烤箱至350度。在一个干燥的小煎锅里用中火烤香菜和茴香籽，翻炒，直到散发香味，大约3分钟。放凉，然后用刀剁碎或在香料磨里粗磨。转移到一个小碗里，加入盐、牛至、迷迭香、糖、辣椒粉和红辣椒粉。

步骤2

将肋排放在双层箔片上;将香料混合物撒在排骨上。包好，放在有边的烤盘上。烤排骨，直到非常柔软，但肉没有从骨头上掉下来，大约2小时。

步骤3

小心地打开排骨(会有很多蒸汽)，并转移到浅盘;让酷。将锡箔纸上的汁液倒入耐热量杯;备用。

步骤4

做之前:排骨可以提前3天烤好(味道会更浓，冷的排骨在重新加热时会更好地保持在一起)。盖上盖子，冷藏果汁。盖上排骨，冷却。

酱汁和配料

步骤5

准备高火烤架。将苹果汁、醋、蚝油、波旁威士忌、红糖、油、第戎芥末和中国芥末加入预留好的排骨汁中。

步骤6

烤排骨，翻动，经常涂上酱汁，直到加热，上釉，烧焦的斑点，8-10分钟。转移到砧板上;把骨头之间的架子切成单独的肋骨。转移到浅盘中，与剩下的酱汁一起上桌。