熏牛肉鸡翅

翅膀

步骤1

粗磨4汤匙。黑色的花椒在香料作坊里。把一半胡椒粉放到一个大碗里。添加3个整瓣，2汤匙。香菜种子,和1茶匙。茴香籽将胡椒粉放入香料研磨机中研磨至仍有一点粗糙;将香料和胡椒粉一起放入碗中。添加3汤匙。浅红糖，2汤匙。钻石水晶或1汤匙。加上半茶匙。莫顿粗盐，1汤匙。烟熏辣椒粉，1汤匙。粒状洋葱，2茶匙。粒状大蒜，1½茶匙。泡打粉，1½茶匙。芥菜籽(如果使用)，和1½茶匙。黄芥末粉将香料磨碎，混合均匀。

步骤2

添加3磅整只鸡翅，去尖,3汤匙。植物油把香料混合在一起，用手搅拌，把香料混合在每只翅膀上，直到翅膀被均匀地包裹起来。将其放置在有锡箔的烤盘内的铁丝架上，均匀分开。冷藏，不加盖，至少6小时，最多1天。

步骤3

把鸡翅放在柜台上直到室温，大约30分钟。

步骤4

预热烤箱至325度。烤鸡翅大约30分钟，直到鸡翅完全熟透，鸡翅看起来干燥，但没有任何颜色。将烤箱温度调到475°，烤15-20分钟，直到顶部变成深金黄色。用钳子把鸡翅翻过来，烤到另一面金黄，大约10分钟。放10分钟后食用。

修整和装配

步骤5

在翅膀休息的时候，搅匀果汁半个柠檬，3 / 4杯酸奶油，1茶匙。蒜泥，半茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐，和¼tsp。现磨黑胡椒在一个小碗里搅拌均匀。拌入1 / 4杯切成薄片的香葱．口味酱;如果需要，可以加更多的盐调味。

步骤6

把鸡翅堆在大浅盘上，摆好脆脆的蔬菜(如胡萝卜、芹菜或黄瓜)旁边;与蘸酱一起食用。

提前做:可提前1天敷料;放入密封容器冷藏。