青豆蘑菇配香脆青葱

步骤1

将四季豆放入一锅沸腾的盐水中煮大约2分钟，直到绿豆变绿。把四季豆沥干，用冷水冲洗，防止它们再煮熟。备用。

步骤2

在一个大煎锅中用中高火加热油。煮葱，偶尔搅拌，直到棕色，卷曲，酥脆，6-8分钟。用漏勺，转移到纸巾上沥干水分，并立即加盐调味。备用。

步骤3

将蘑菇放入同一锅中，搅拌使其涂满油。煮，偶尔搅拌，直到变软，大约4分钟。用盐调味，偶尔搅拌一下，直到开始变成褐色，大约需要4分钟。把火调到中火，加入黄油，保留的四角豆和1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐。烹饪，经常搅拌，用勺子舀起黄油在蔬菜上，直到黄油稍微变暗，闻起来有坚果味，大约5分钟。加入醋和胡椒调味。煮，经常搅拌，1分钟。

步骤4

将青豆和蘑菇转移到浅盘上，用勺子舀上锅里的酱汁。上面撒上帕尔马干酪和保留的脆葱头。

做之前:四季豆可以提前1天焯水。拍干;转移到一个密封的容器或可重新密封的袋子和冷藏。