内格罗尼酒

经典的内格罗尼是1:1:1的鸡尾酒(杜松子酒、苦艾酒和金巴利酒各占一半)。“但问题是:等量鸡尾酒并不总是那么好吃。”前英国广播公司编辑朱莉娅·克莱默说。“自从这些比例被编纂以来，口味已经发生了变化。”伦敦奇尔特恩消防局(Chiltern Firehouse)的团队发明了这款内格罗尼酒的配方，他们调整了比例，使饮料更偏向杜松子酒，抑制了意大利开胃酒金巴利(Campari)的苦甜味。红苦艾酒，又名rosso或甜苦艾酒，是这里的另一个关键角色，所以值得花大价钱买一瓶好酒:我们喜欢Carpano Antica Formula，因为它的香草味和干尾，但Punt e Mes或Cocchi Storico也是不错的选择。

这里不缺内格罗尼的即兴片段。其中最著名的是内格罗尼酒sbagliato或者是一种“错误的/不正确的”内格罗尼，它把杜松子酒换成了普罗塞克酒——把它看作是a和a之间的中间点喷一杯内格罗尼酒。还有白色内格罗尼酒还有利莱特·勃朗和一种叫“苏兹”的又甜又苦的法国apacritif;一个嗜酒的穿孔杜松子酒和普罗塞克鸡尾酒的版本;和许多更多的。为了营造冬日的氛围，用波旁威士忌代替杜松子酒，你就会有花花公子。想要低酒精浓度的?把杜松子酒换成苏打水，把橘子皮换成柠檬角，你就有了美式咖啡。

编者按:这个食谱最初发表在我们2015年10月号上。