摄影:Alex Lau
改变这道土豆泥食谱的是苦瓜泥，它为这道世界上最美味的配菜增添了鸡肉味。如果你找不到，可以用鸭油、熏肉油或上等黄油代替。看看这里有循序渐进的照片．
成分
8份
5个大葱头，切片
3瓣蒜瓣，去皮，捣碎
1 / 4杯鸡油或黄油
3磅育空黄金土豆，去皮，切成1英寸的小块
2杯浓奶油
2杯全脂牛奶
2枝百里香，加上整片叶子
2汤匙钻石水晶或3.5茶匙莫顿粗盐，再加上更多
步骤1
真实对话:你是不是急着把所有东西都摆到桌子上?如果你想节省额外的10分钟，你不必削土豆皮。此外，你会得到最好的，蓬松的，光滑的稠度使用大米-但这绝对不是必需的!去吧，用你手头上的任何东西来消除你的悲伤。
步骤2
用中号平底锅用中低火煮青葱、大蒜和苦瓜，偶尔搅拌一下，直到非常柔软和金黄，大约15-20分钟。加入土豆、奶油、牛奶、百里香枝和盐，炖20-25分钟，偶尔撇一撇，直到土豆变软。准备3 / 4杯淀粉质的烹饪液;备用。
步骤3
用碾米机、土豆捣碎机或叉子，在锅里直接把土豆捣碎。加入烹饪液体，使土豆变稀，尝一下味道，如果需要的话，可以加盐调味。转移到浅盘中，然后在上面放上百里香叶子。
步骤4
做之前:土豆泥可以提前3小时做好;预留多余的烹饪液。盖上盖子，在室温下保存。用小火重新加热，必要时加入加热过的液体使其变稀。
