白鸡辣椒

2022年12月13日

4.8

（80）

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照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由埃里卡·乔伊斯

有效时间

10 - 15分钟
总时间

30分钟

丰盛而美味的白鸡肉辣椒深受人们的喜爱。鸡肉丁或肉丝、白豆和玉米，加上jalapeño辣椒的温和热量和许多香料，混合在一起，就能提供你想要的所有蛋白质、淀粉和蔬菜锅饭此外，它还加了一点奶油，以增加口感和风味。与其他辣椒相比，这种辣椒的速度也相当快。鸡肉变成棕色后，把配料放在炉子上小火煨荷兰烤肉锅或者用大锅煮20分钟。为了加快烹饪时间，你甚至可以用剩菜烤鸡或者从商店买的烤鸡;将洋葱和青椒切碎后，跳过第二步，直接将煮熟的鸡肉放入锅中慢炖锅如果你想在晚餐上抢先一步，然后走开)。

而这道白鸡肉辣酱的食谱与正宗的相差甚远西南辣椒，它仍然受益于任何数量的浇头。把牛油果切片、杰克奶酪、新鲜香菜、一团酸奶油和一把碾碎的玉米饼片装进去。的一面玉米面包挤点酸橙汁也不错。

和大多数人一样炖菜在美国，白鸡肉辣椒在制作后的第二天味道更好。冷却后，储存在密封容器中，冷藏最多3天(或冷冻3个月)。再用中火加热至冒泡。

这个食谱摘自Lisa Leake的《100天真正的食物:快速而美妙》。购买完整的书亚马逊。

成分

4份

1汤匙。橄榄油

½个白色或黄色的大洋葱，切丁

½jalapeño，切碎

1磅去骨去皮鸡胸肉，切成1英寸的小块

1瓣蒜，剁碎

1茶匙。辣椒粉

1茶匙。地面孜然

1¼茶匙。粗盐

¼tsp。辣椒

半杯冷冻玉米粒(不需要解冻)

2罐(15盎司)白豆(如北方大豆或意大利面豆)，沥干水并冲洗干净

1又3 / 4杯低钠鸡汤，商店买的或自制的

四分之一杯浓奶油

可选的配料:切碎的香菜，酸奶油，磨碎的蒙特利杰克奶酪，鳄梨丁，和/或玉米玉米饼条

步骤1
取一个中号汤锅，中火加热橄榄油。加入洋葱和jalapeño，煮，搅拌，直到洋葱变软，2到3分钟。
步骤2
加入鸡肉，偶尔搅拌一下，直到它的外表变成浅褐色，里面不再是粉红色(如果锅开始变干，可以再加点橄榄油)，大约4到5分钟。
步骤3
将蒜末和香料倒入锅中，翻动几下，使其均匀地覆盖在鸡肉上。加入玉米、豆类和鸡汤，煮开。小火慢炖，大约20分钟。
步骤4
用木勺把豆子弄碎，这样可以使辣椒变稠。拌入奶油，配上所需的配料，即可食用。

编者按:这个食谱首次出现在2016年11月的Epicurious网站万博官网上。往这边走，我们的最喜欢的汤食谱manbetx苹果下载→

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我的家人非常喜欢这种辣椒。我遵循了下面一位评论者的建议，将食谱加倍，并使用去骨鸡腿。取或留奶油，加入磨碎的切达干酪和蒙特利杰克干酪;食用前撒香菜。可口!
- palmerbeachgirl
- 维吉尼亚州
- 12/27/2022
这顿饭真好吃。煮熟后我加了一些酸橙汁，让它更亮一点，但除此之外，我还是按照食谱加了两倍的酸橙汁。配上鳄梨、磨碎的切达干酪、酸奶油和莎莎酱，真是一场盛宴!
- 林恩
- 卡姆登,我
- 12/10/2022
太好了!我用了好市多烤鸡的鸡胸肉，味道再好不过了。我用了一半一半的奶油，还去掉了玉米(我不喜欢)。配以磨碎的奶酪、鳄梨片和酸奶油。在寒冷的冬夜，这是最好的一餐。
- 匿名
- 西雅图,华盛顿州
- 4/27/2022
我喜欢这种辣椒。味道很好，很容易变换辣度。对于我15个月大的孩子，我省略了辣椒，我和我丈夫只是在我们自己的碗里加入了Cholula，让它更辣。我很不高兴Epicurious改变了星万博官网级，所以现在食谱被人为地降低了评级。manbetx苹果下载这个食谱的评分是3.5/4，现在看起来是3.5/5。糟糕的举动。
- 梅格
- 俄勒冈州
- 3/8/2022
太棒了!我用的是烤鸡，只放一罐豆子(意式肉馅饺子)，不放奶油。我还捣碎了很多豆子，因为我们喜欢浓汤。很容易做得更辣。我至少做过8次了。
- 克里斯汀
- 新泽西
- 12/11/2021
优秀的配方。除非我是在烘焙(我很烂)，否则我认为食谱是一个框架，我用它来购买食材，并在同一道菜上尝试不同的做法。这道菜我已经做了十几次了，这是一个久经考验的框架。这次我在炉子上烤的是墨西哥辣椒而不是墨西哥胡椒，还加了一点罐装烟熏墨西哥辣椒酱。从根本上说，这是一个非常好的食谱，无论是根据文本制作还是作为一个松散的想法，都可以让你根据听众的口味来发挥作用。
- EnglishMak991
- 亚特兰大
- 7/26/2021
几乎是这样做的，4个叉子。用一半加一半的奶油代替浓奶油。天气很温和，但我不建议你改变它。我同意其他人的看法，深色肉更好。
- 匿名
- SJ
- 4/28/2021
在我第一次制作它之后，我回顾了它，并从那时起继续定期制作它。除了我现在已经完善了它!!以下是我的建议:和其他人一样，我总是会选择去骨去皮的鸡大腿。白肉是淡而无味的，所以，我认为，毫无意义。-我总是把食谱翻倍。说真的，一磅鸡肉和两罐豆子能让你吃多少顿饭?-调整加倍食谱:3瓣大蒜和3茶匙。每个辣椒粉和孜然，留下盐，就像你做一个批次一样，3/4茶匙。辣椒-玉米，我只放了一个10盎司的冷冻Birdseye“超级甜”玉米。-虽然你是翻倍的，但把鸡汤减少到2-1/4杯。这比我喜欢的汤更辣。 It also makes it unnecessary to smoosh some of the beans with a spoon to help thicken it, since it's perfect with that amount of liquid. - *Definitely* rinse the canned beans. I never used to, thinking it didn't make any difference. It does. - I don't like cilantro, cream cheese or avocado, so I top mine with only grated Mexican cheese blend and tortilla strips. - Finally, I don't bother adding the cream at the end, since the chili is already pretty thick, and then gets thicker with the addition of the grated cheese. I had far too much of this for lunch today, but will probably have more for dinner. It's a relatively healthful meal and relatively inexpensive as well (especially if you can find chicken thighs on sale). Bon apetit!
- lelew
- 北卡罗莱纳
- 3/16/2021
在阅读了这些评论后，我对此感到非常失望。这是我的孩子们小时候会喜欢的那种食物——清淡而糊状——但不适合成年人的口味。如果我再做一次(我不会再做了)，我会加更多的辣椒、洋葱、大蒜、香料和香菜，而且我根本不会把豆子弄碎。事实上，我会尝试更小、更硬的豆子来提供一些像样的口感。虽然还没坏到我把它扔掉的程度，但我绝对不会给12岁以上的孩子吃。不过你的孩子可能会喜欢。
- eokeefe
- 3/2/2021
我同意鸡丝/拉丝是一个不错的选择，尽管我发现它需要更多的液体。大约还有50%。我喜欢它的热度，我没有用浓奶油，而是用了一点融化的黄油和一些杏仁奶。
- tcerveris
- 纽约，纽约
- 2/22/2021
又好吃又简单!我们用慢煮的鸡肉代替，这样味道更好。也会加倍jalapeños和辣椒，因为这是一个相当温和的版本。但是每个人都对它赞不绝口!
- hebgbes1858
- 多佛,德
- 2/12/2021
简单，快速，一个伟大的食谱。
- SnowSun
- 纽约
- 12/31/2020
我做过几次，总是很受欢迎。尤其是在寒冷的夜晚。超级简单，快速，一锅饭，我们通常有所有的材料在手。我把香料和鸡肉加了一倍，打算把食谱加一倍，但只加了比要求多一点的高汤，结果很好。
- kmthompson205
- 圣安东尼奥，德克萨斯州
- 12/4/2020
昨晚用鸡丝做的。太棒了，没有剩下的东西!
- CTMGE
- 芝加哥,
- 11/22/2020
大辣椒。当我看到别人的修改时，我笑了，但我要把我的贴出来。我有很多时间，所以我把鸡胸肉切成三块，煎成褐色，然后小火煨。大约在上菜前30分钟，我把它们拿出来，切成丝放回锅里。我只是更喜欢肉丝的口感。我忘了加奶油。我真的不觉得它增加了什么。
- wootshill
- 圣罗莎，加州
- 9/20/2020