亚历克斯·刘
如果你对点燃威士忌感到紧张(老实说，谁不会)，或者你有一个电炉，只要让锅里的酒精减少就行了。味道还是一样的。另一方面，如果你喜欢厨房烟火，只要小心地做这一步，把锅尽可能地伸到离你身体最远的地方。这是与厨师沃森。
成分
4份
1 / 4杯山核桃
4汤匙植物油，分成两份，再加一些用于煎炸(大约4杯)
3根绿色大蕉，去皮，横向对半，在曼陀林上切成薄片
粗盐
半磅四季豆，切成3英寸的小块
2根胡萝卜，沿对角线切成薄片
1½英寸的姜片，细碎
2瓣蒜，磨碎
两杯苹果酒
半杯红咖喱酱
2汤匙鱼露(如nam PLA或nuoc nam)，分开
葱花5根，绿色和白色部分分开，沿对角线切成薄片
1个弗雷斯诺辣椒，切成薄片
1磅去骨去皮鸡腿，切成1英寸的小块
四分之三杯黑麦威士忌
嫩茎香菜叶(供食用)
特种设备
油炸温度计
步骤1
预热烤箱至350度。在有边的烤盘上烤山核桃，翻炒一次，直到山核桃变成褐色并散发出香味，大约需要8-10分钟。稍凉后切碎备用。
步骤2
与此同时，将油倒入一个中等重的锅中，使其达到3英寸高;把锅装上油炸温度计。高温加热油，直到温度计达到350°。炒大车前草，偶尔翻炒，直到金黄，开始变成棕色，大约2分钟。转移到纸巾上，用盐调味;备用。
步骤3
在一大锅沸腾的盐水中煮四季豆，直到变脆，大约1分钟。转移到一个中等大小的碗里。在同一锅中煮胡萝卜，直到变脆，3分钟。转移到另一个中号碗中。
步骤4
将姜、大蒜、苹果酒、咖喱酱和1汤匙搅拌均匀。将鱼露放入中碗中搅拌均匀。
步骤5
加热1汤匙。在锅或大煎锅中倒入油，用大火加热四季豆，翻炒，直到变成棕色，大约1分钟。转移到一个大碗里。加热1汤匙。油煮胡萝卜，葱白和辣椒，偶尔翻炒，直到变软，大约1分钟;与四季豆一起放入碗中。加热剩余的2汤匙。油和烹饪鸡肉，经常翻炒，直到鸡肉变成棕色，4-5分钟。
步骤6
把锅从火上移开，小心地倒入黑麦威士忌。充分伸展手臂，使身体尽可能远离平底锅，将平底锅重新加热，稍微倾斜平底锅以点燃酒精。火焰会上升到1英尺高，然后熄灭，大约4分钟。加入姜混合物，煮沸，煮，偶尔搅拌，直到酱汁减少和变稠，鸡肉煮熟，8-10分钟。加入预留的蔬菜和剩余的1汤匙。鱼露翻炒至加热透并涂上酱汁，约1分钟;用盐调味。转移到盘子上，上面放上葱花，保留的山核桃和大蕉，还有香菜。
