想象一下，一个焦糖苹果和一个巧克力豆在一起，创造了一些真正美味的魔法，你最终会得到这些饼干，我们在食谱测试中无法得到足够的。虽然焦糖苹果看起来比实际吃起来更有趣，咬上一两口就会变得黏糊糊的，但这些饼干在一个易于食用的包装中结合了相似的质地和味道。把苹果焦糖煮到合适的稠度是关键。你要把焦糖和磨碎的苹果混合物煮熟，直到苹果中的所有液体都蒸发掉，留下粘稠而柔韧(但不湿)的焦糖，尝起来就像秋高气爽的日子里一杯温的加了香料的苹果酒。冷却后的焦糖被轻轻揉进曲奇面团里，再在上面撒上海盐片，每吃一口都有浓郁的苹果味。这个食谱最好的部分是你可以用任何你喜欢的苹果——这是一个很好的方法来充分利用苹果采摘季节。
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成分
大概是24
焦糖苹果
面团和组装
焦糖苹果
步骤1
把苹果磨碎在盒子磨碎器的大孔上，或者在带有磨碎器附件的食品加工机里。把磨碎的苹果移到干净的厨房毛巾上，在一个中等大小的碗上挤出所有的果汁。量出1 / 4杯苹果汁，放在一边(剩余的苹果汁留作下次使用)。把磨碎的苹果放在一边(你应该有大约2杯半)。
步骤2
将糖、塔塔奶油和1 / 4杯苹果汁放入一个大炖锅中，用中火快速煮沸，搅拌使糖溶解。煮5-7分钟，不要搅拌，但要经常旋转锅，直到泡沫变慢，焦糖变成深琥珀色。把焦糖从火上移开，加入黄油、盐、肉桂、小豆蔻和肉豆蔻搅拌。
步骤3
将平底锅放在中低火上，加入备用的苹果碎，快速搅拌使其混合(如果焦糖混合物一开始看起来像是凝固的，不要担心)。煮苹果焦糖，不断搅拌，直到苹果中的液体蒸发，气泡明显变小，9-11分钟。(在搅拌的过程中，焦糖应该是粘稠的，会结块)。将苹果焦糖刮到烤盘上，铺成均匀的一层;冷却30分钟。将1 / 4杯苹果焦糖放在饼干上。
面团和组装
步骤4
把架子放在烤箱的上下三分之一处，预热到375°。面粉、盐、小苏打和塔塔奶油在一个中等大小的碗中搅拌均匀。
步骤5
将黄油、砂糖和红糖放入搅拌器中搅拌，搅拌器安装有桨，从低速开始，然后增加到中速，直到混合，总共约2分钟。一次加入一个鸡蛋，充分混合后再加入下一个，然后加入香草。减速至低速;加入干的原料，搅拌均匀。加入苹果焦糖和脉冲搅拌器两到三次，使焦糖在面团中旋转，或者用坚固的橡胶刮刀加入焦糖(注意不要混合过度，否则你会在饼干烘烤时失去焦糖的旋转效果)。
步骤6
用一个20号冰淇淋勺(大约3汤匙)，将16个球分成一份，放在两张烤纸上，间隔至少2英寸(你会有剩余的面团)。在每块饼干上放上一小块苹果焦糖，撒上海盐。
步骤7
烘烤饼干，将烤盘从上到下，从前到后旋转一半，直到边缘呈金黄色，大约需要13-16分钟。让饼干在烤盘上冷却5分钟，然后转移到铁架上，完全冷却。让一张烤盘冷却，然后用剩下的面团重复这个过程，再做8个饼干(它们可能烤得稍微快一点)。
提前做饼干可以提前5天做好。在室温下密封保存。
