你食品柜里那盒价值2美元的糖值同样重量的黄金。很少有其他食材能像它一样变形。烧成深琥珀色，它变成了一种简单的甜烟熏焦糖酱，你可以用勺子舀上多汁的时令柑橘，再配上一勺冰淇淋。成品尝起来(和看起来)都是餐厅的品质，但价格只是其中的一小部分。把焦糖放得尽可能深——像皮革一样黑，还有几缕烟从锅里冒出来，刚刚好。太过苍白，最终的结果将是令人腻味的甜。
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冰淇淋勺
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媒介平底锅
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小平底锅
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成分
8份
步骤1
片6个去皮的大型无籽橘子(约1.5磅)½英寸厚(每个水果约3片);转移到3夸脱。耐热的菜。
步骤2
结合2杯(400克)糖在一个中等大小的平底锅中加入一杯水，盖上盖子，用中火加热，偶尔搅拌一下，直到糖溶解，大约4-7分钟。揭开盖子继续煮，不时搅拌或旋转锅，直到糖浆沸腾，然后变成深棕色，12-18分钟。从火上取下，逐渐加入1杯水(倒立——混合物会溅出并抓住)。把平底锅放在小火上煮，经常搅拌，直到焦糖完全溶解，大约2分钟。
步骤3
将焦糖倒在橘子片上(它们应该大部分被淹没)。用盘子或保鲜膜盖上，冷藏至非常冷，至少2小时，最多2天。
步骤4
融化1汤匙。无盐黄油取一个小炖锅，中火加热。添加半杯杏仁片不断搅拌，直到金黄，大约需要4-8分钟。转移到一个小碗里，用一小撮粗盐，搅拌均匀。让酷。
步骤5
舀，舀2品脱香草冰淇淋放入碗中，每个碗中放入2-3片橘子片。用勺子将焦糖酱浇在水果上和周围;上面撒上烤杏仁和一颗一小撮海盐片．
