要想炸出酥脆光滑的边缘，关键是在炸前尽可能多地榨干甘薯的汁液。油酥面糊里切碎的泡菜和枸杞酱酸奶蘸酱的香料抵消了红薯的天然甜味。一个伟大的开胃菜或放纵的小吃，这些都是最好的立即食用。如果你有额外的野心，可以自己做泡菜了。戴安娜日元
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成分
大约25人
1磅红薯(大约2个大的或3个中号的)，去皮
2个大鸡蛋
3 / 4杯沥干的切碎的泡菜
半杯普通面粉
1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐，还有更多
现磨黑胡椒
植物油(煎炸用);约一杯)
半杯纯全脂希腊酸奶
1汤匙。辣椒酱(韩国辣椒酱)
步骤1
预热烤箱至200度。将红薯磨碎，放在盒子磨碎器的大孔上，或者放在食品加工机的磨碎盘上。转移到干净的厨房毛巾或几层纸巾上。收集毛巾的两端，挤在一个大碗上，尽可能多地拧出液体;丢弃的液体。洗净碗，放入红薯、鸡蛋、泡菜、面粉和1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐碗;用胡椒粉调味。用叉子把面糊搅拌均匀。
步骤2
将油倒入一个大的铸铁或不粘锅中，锅面向上1 / 4英寸;用中高火加热，直到微微发光。把一勺一勺的面糊倒进煎锅里，注意不要挤在一起。用隔热抹刀，轻轻压平油酥饼。煮大约2分钟，直到底面变黄变脆。翻过来，煮到另一面焦黄酥脆，大约2分钟。将油酥饼转移到有边的烤盘上，铺上几层纸巾，晾干。转移到有边烤盘内的铁丝架上，放入烤箱保温。用更多的油和剩余的面糊重复。
步骤3
在一个小碗里混合酸奶和辣酱;用盐调味。将油酥饼转移到浅盘上，与辣酱酸奶一起蘸着吃。
