照片由Heami Lee，食物造型由Judy Haubert，道具造型由Rebecca Bartoshesky
瑞士甜菜是这道沙拉中的明星，它充满了吸引人的注意力。深绿色的叶子像菠菜一样柔滑，但嚼起来像温和的羽衣甘蓝，还有可食用的排骨和茎，像芹菜一样嘎吱嘎吱。在瑞士甜菜的缎带中，你会发现咸咸的芥末腌洋葱、陈年或尖锐的切达奶酪和碎椒盐脆饼。为了避免与德国南部以香肠为特色的Wurstsalat沙拉混淆，这个食谱是对啤酒花园中常见味道的颂歌——好吧，去掉啤酒。使用大的硬酸面团椒盐卷饼或鸡块，里面有很多干的，最适合吸收调料。
成分
4份
4汤匙。(或更多)特级初榨橄榄油，分开
8盎司波兰熏肠或小香肠，切片半英寸厚
3汤匙。(或更多)苹果醋
2汤匙。全谷物芥末
½tsp。糖
½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐，还有更多
现磨黑胡椒
1个小红洋葱，切成小圈
1束修整过的甜菜
一杯粗碎的硬酸面包椒盐卷饼
2盎司陈年或锐切达干酪，粗磨(约半杯)
步骤1
加热1汤匙。在一个大煎锅中倒入油，用中火加热。将波兰熏肠单层放入锅中，两面煎至浅棕色，每面煎约2分钟;备用。
步骤2
将醋、芥末、糖和半茶匙搅拌均匀。钻石水晶或1 / 4茶匙。在一个大碗里搅拌粗盐，直到糖和盐溶解。加入几根胡椒粉，然后加入红洋葱拌匀，备用。
步骤3
卷起几片甜菜叶，横向切成1 / 4英寸厚的薄片(茎、肋骨和所有部分)。对剩下的叶子重复这个步骤。
步骤4
将椒盐卷饼和调味料一起放入碗中，搅拌一次使其覆盖。加入甜菜和剩余的3汤匙。油，盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。加入切达干酪和保留的香肠，再次搅拌均匀。尝尝味道，如果需要的话，可以加点油、醋和/或盐。
