这个美丽的无麸质五香煎饼是用鹰嘴豆粉做成的，在乌尔都语和印地语中，鹰嘴豆粉也被称为克或鹰嘴豆粉，或besan。它是热脆pakoras的必备成分:在巴基斯坦、印度和孟加拉国，人们都吃这种蔬菜油炸食品。我经常用瑞士甜菜来做，这就是这道菜的灵感来源。把它想象成一个巨大的椰菜，除了你可以在一个盘子里做它，你不需要油炸它!确保你用的是不粘锅，可以安全地放在烤炉下面。一旦烤好了，你所要做的就是把它放在大盘子上，在上面撒上甜的起泡的圣女果。把它切成楔形，配上一团辛辣、浓郁的哈里萨酸橙酸奶享用——为了让这顿饭对素食主义者友好，可以使用椰子奶酸奶。- - - - - -Shayma Owaise Saadat
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你需要什么?
成分
4份
步骤1
搅拌一杯纯全脂希腊酸奶，1汤匙。harissa辣椒酱,和半青柠汁放入小碗中搅拌至光滑;用粗盐调味。将辣椒酸橙酸奶冷藏至可以食用。
步骤2
从叶子上取下肋骨和茎8盎司瑞士甜菜切成1 / 4英寸厚。量出半杯(保留多余的茎，可以放入汤、炒饭或煎蛋卷中)。把几片甜菜叶堆叠起来，然后卷起来。将叶子横切成1 / 4英寸厚的丝带。用剩下的甜菜叶重复上述步骤。量出4杯(多余的叶子可以用来炒菜或做汤)。
步骤3
热2汤匙。特级初榨橄榄油在一个中温的烤箱不粘锅中，旋转锅使油覆盖。添加½个小红洋葱，切成薄片煮，偶尔搅拌，直到金黄并开始变软，大约3分钟。加入半杯甜菜茎，煮，偶尔搅拌，直到软化，大约3分钟。加入4杯甜菜叶，1茶匙。辣椒，半茶匙。地面孜然,和½tsp。地面姜黄;用盐调味，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变干，大约2分钟。转移到一个大碗里，让甜菜混合物冷却。擦干净煎锅(不需要清洗)。
步骤4
当甜菜混合物冷却时，加热1汤匙。特级初榨橄榄油用中火煎至滋滋声，大约2分钟。添加一杯圣女果加盐调味，把火调到中高。烹饪，偶尔翻炒，直到西红柿爆裂，表皮出现小水泡，大约3分钟。转移到盘子里。擦干备用。
步骤5
添加2杯半鹰嘴豆粉和1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐与瑞士甜菜混合物一起盛碗。逐渐倒入1杯半的水，搅拌直到形成光滑、粘稠的面糊。
步骤6
热烤焙用具。剩余热量3汤匙。特级初榨橄榄油放入备用的煎锅，中火加热。倒入面糊，用抹刀或勺子均匀地铺成一层。把火调小，煮3-4分钟，直到边缘凝固(不要搅拌或混合面糊)。将煎锅转移到烤炉上，烤制煎饼，直到顶部凝固，将测试器插入中心，出来时干净，2-3分钟(密切关注煎饼，因为每个烤炉的工作方式不同)。让煎饼在锅里冷却3分钟。
步骤7
在煎锅上放一个大盘子，用烤箱手套或毛巾托住热煎锅把手，迅速将煎饼倒置到盘子上。最上面的炸蕃茄煎饼一小把罗勒，莳萝，香菜和/或薄荷叶和哈利沙酸橙酸奶。
