摄影由Isa Zapata，食物造型由Thu Buser，道具造型由Stephanie De Luca
如果你不仔细看，你可能会错过这些可爱的魔鬼“鸡蛋”，事实上，根本不是鸡蛋。在2022年的Met Gala上，厨师劳伦·冯·德·普尔用煮熟的空空小育空土豆制作了这道素食开胃菜。丰富的土豆馅包括kala namak，一种火山岩盐，也被称为印度黑盐。它强烈的硫磺味让这些食物吃起来出奇地像鸡蛋。
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你需要什么?
成分
让30
15个小育空金土豆(共约1磅)，洗净
粗盐
四分之一杯素食蛋黄酱
2汤匙。(或更多)植物性牛奶或水
1汤匙。甜甜的泡菜调味料，如果大块的话剁碎
1汤匙。黄芥末酱
1½茶匙。苹果醋
1茶匙。洋葱粉
½tsp。Kala namak(黑盐)
½tsp。地面姜黄
烟熏辣椒粉和莳萝枝(供食用)
步骤1
加15小育空黄金土豆(共约1磅)，擦洗干净，放入大炖锅中加入大量的盐水沸腾。把土豆煮开，煮到像叉子一样软，大约15-20分钟。将土豆沥干水分，放入一碗冰水中;冷却5分钟。流失了。
步骤2
把每个土豆切成两半。从圆形的一端切下一小片，使土豆的一面平整，这样土豆就可以切好的一面朝上。从每一半中舀出半茶匙的肉，在中间挖一个洞。当你工作时，把土豆肉转移到一个中等大小的碗里。(喝完后你应该喝一杯左右。)
步骤3
添加四分之一杯素食蛋黄酱，2汤匙。植物性牛奶或水，1汤匙。甜蜜的享受剁碎，如果大块，1汤匙。黄芥末酱，1½茶匙。苹果醋，1茶匙。洋葱粉，½tsp。Kala namak(黑盐),½tsp。地面姜黄把土豆瓤挖出来。用马铃薯捣碎器或叉子把所有的东西捣碎在一起，如果需要的话，可以加入更多的植物奶，以达到可输送的稠度，直到光滑。尝一下馅料的味道，如果需要的话，可以用粗盐调味。
步骤4
将馅料转移到装有星形尖端的裱花袋或剪掉一角的可再密封塑料袋中。把一些馅料放进每半个土豆里。在土豆上撒一点烟熏辣椒粉和一个莳萝小枝．将魔鬼“蛋”转移到浅盘上。
