巴哈马海螺油饼配猫岛鸡尾酒酱
在我开始专业烹饪之前的那个夏天，我和一个朋友在巴哈马群岛的一艘帆船上度过了三个月。嘿，这可比听起来难多了!每天我们都得用长矛抓晚餐。如果我们没有鱼或龙虾，我们总能指望找到海螺。它们过去很美味，现在也很美味，但是，它们是劳动密集型的，因为很难从壳中取出肉。这些油条很容易在帆船上搅拌在一起，在巴哈马群岛各地都有供应，非常美味，我们不介意(你也不会介意)，尤其是你的海螺肉已经从壳里取出来了。配上冰镇啤酒，大量的辣酱(或者我的猫岛鸡尾酒酱)，以及奶油酸橙蛋黄酱(第181页)，这将有助于冷却火。如果他们激励你穿上泳衣，戴上潜水面罩，也不要感到惊讶。
成分
可以做24到30个油条
植物油，煎炸用(约1夸脱)
1磅新鲜或冷冻海螺肉，切碎
1/2个大洋葱，切碎
2根芹菜茎，切碎
1/2杯切碎的青椒
1/2杯切碎的红甜椒
1/3杯玉米粉
1/3杯面粉
一个鸡蛋
1/4杯脱脂牛奶
盐
辣椒酱
猫岛鸡尾酒酱
一个芒果，去皮，去籽，切丁
半杯番茄酱
苏格兰帽制辣酱，如“内在美”，随你便
步骤1
在深煎锅或炸锅中用中火加热2英寸油，直到热但不冒烟，大约350°F。
步骤2
与此同时，将海螺与洋葱、芹菜和辣椒混合在一个中等大小的碗里。将玉米粉和面粉混合，搅拌到海螺混合物中。在搅拌面粉的碗里，用叉子把鸡蛋和酪乳混合在一起，搅拌到海螺粉混合物中。用盐和辣酱调味。
步骤3
分批进行，不要让锅过于拥挤，将面糊轻轻放入热油中，煮3-4分钟，翻一次面，直到金黄色并熟透。沥干水份，配上猫岛鸡尾酒酱、额外的辣酱和/或青柠蛋黄酱即可食用。
猫岛鸡尾酒酱
步骤4
将芒果丁和番茄酱放入搅拌机或食品加工机;打成糊状。加入辣酱调味，搅拌至顺滑。你也可以用煮熟的海湾虾、脆炸牡蛎或炒鸡蛋来搭配这种活力十足的酱汁。
请注意
步骤5
你可以随意用等量的虾或小龙虾来代替海螺，这样做的油条也一样美味。
