摄影:Floortje Van Essen-Ingen Housz
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准备时间
70 - 90分钟
烘烤增强了红薯的甜味，使鲜亮的橙色果肉有一种蓬松感——同时又轻又软。甘薯搭配咸橄榄、奶油羊乳酪和辣椒非常棒。一旦它们烤好了，你可以很容易地把它们放在冰箱里几天，或者你可以用它们来做一个快速、美味的汤。
成分
一份，还有剩菜
2个大红薯或4-5个小红薯
橄榄油，用于上油和淋淋
粗海盐
50克奶油羊乳酪(约1/3杯碎)
一小把咸黑橄榄，去核，粗切
1个红辣椒(带籽或不带籽)，切成圈状
一小把新鲜的香菜叶，粗切
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。把红薯洗净，洗净，晾干。在手掌上倒一点橄榄油，在没有去皮的红薯上摩擦。
步骤2
接下来，加入一些粗盐。用一把锋利的小刀在红薯的四面刺几下，然后用锡纸包起来，烤一个小时(如果需要的话，可以多烤一点)，直到熟透。马上用掉一半，剩下的放凉。
步骤3
把红薯放在盘子里，打开锡纸。纵向切成两半，然后在两半的外面按压，这样蓬松的果肉就会稍微凸出来。把羊乳酪碎在红薯上，上面放上橄榄、辣椒和香菜，再淋上橄榄油。
