多丽丝·格兰特(Doris Grant)在她的书中介绍了这种无需揉捏的单层面包你每天的面包。这个食谱是由默特尔·艾伦设计的改良版，他是这家传奇餐厅的创始人Ballymaloe房子爱尔兰科克郡的酒店和烹饪学校。
成分
产量:1条面包
步骤1
在8英寸x 2 1/2英寸(20厘米x 10厘米x 6厘米)的面包盘上涂上油脂，在预热的烤箱250°F/120°C中加热10分钟。
步骤2
将酵母撒在碗中2/3杯(150毫升)的水中。静置5分钟;搅拌至溶解。加入糖蜜。静置10分钟，直到起泡。加入剩余的水并搅拌。
步骤3
在一个大碗里混合面粉和盐。在中间挖一个孔，倒入溶解的酵母。加入面粉搅成厚厚的面糊。
步骤4
用手把面糊在碗里轻轻搅拌1分钟，直到面糊开始离开碗的边缘，形成一个柔软粘稠的面团。
步骤5
把面团放在准备好的锅里，用抹布盖上。直到面团高出锅顶1厘米(1 /2英寸)，大约25-30分钟。
步骤6
在预热好的烤箱里，在425°F/220°C下烤30分钟，然后把烤箱调到400°F/200°C，烤15分钟。
步骤7
把面包从锅里拿出来，放在烤盘上。把面包底朝上放回烤箱。再烤10分钟，直到底部发出金黄色和中空的声音。放在铁丝架上冷却。
步骤8
打样:25-30分钟。烤箱温度:425°F/220°C。烘焙:55分钟备用酵母:30克蛋糕酵母
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评论(15)
回到顶部这个食谱非常棒!!由于全麦面粉用完了，我不得不做一个小改动，我用半杯白面粉代替了面粉。我也用我的厨房辅助搅拌器做了这个，结果仍然很棒。我对小麦粉发酵得如此之好感到惊讶，因为我通常很难吃到小麦粉。Yumm !
Kathryn4629
爱达荷州
2/8/2012
感谢周，这里有一些面粉的来源，将更容易工作与这个食谱:-亚瑟王爱尔兰风格全麦面粉。可以从KA网站订购或检查您所在地区的可用性。-使用全麦糕点面粉，而不是通用面粉/面包面粉。它更软，更像爱尔兰全麦面粉。全食超市是散装的，鲍勃的红磨坊是包装的。如果你找不到天然食品的来源，就去你所在地区的天然食品商店看看。-不要使用干酵母，而是使用烘焙或压缩酵母蛋糕。类似于爱尔兰使用的活酵母可能会降低面包的密度。(参考巴利马洛学校面包师的评论)——将烤箱预热到150度。用湿的、干净的抹布盖住正在发酵的面团，把它放在烤箱里，关掉温度，关上烤箱门。 Leave until it has doubled in bulk. Remove, turn temperature back to 150 degrees, follow directions, place back in oven covered with damp clean towel, turn temperature off, close oven door, follow directions in recipe. Basically, what I'm trying to do is use ingredients closer in type to the Irish and adapt the techniques described by the Ballymaloe chef in his comment. At least, it's what I tried. The dough is still rising! It was wetter than others described and not so heavy. Here's hoping it works. LOL
julia2sf
旧金山。CA
10/21/2010
自从看到达里娜·艾伦做这种面包后，我每周都做这种面包已经有15年了。它从未让我失望过。我确实做了一个例外，总共增加了1 Tbl。糖蜜而不是1茶匙呼吁。购买优质的石磨全麦面粉。这不是普通的酵母面团。对于这位来自波士顿、自称是中级烘焙师的评论家来说，世界上所有的科学都无法用经验取代触摸。多相信自己。这种面包做烤面包棒极了。
匿名
罗德岛州
9/10/2009
我用白面粉和德梅拉拉糖(我家里所有的东西)做了这个面包，我确实让它发酵的时间是这里规定的两倍，但结果非常好:致密但不厚重，面包屑非常柔软，酵母味很好。嗯。
dnwpd
波士顿
11/27/2007
我现在正在做这个。我停下来写评论。我完全按照食谱做了两次(因为我以为第一次做错了什么)，但我根本没有得到“面糊”。我得到了一个非常松散的干面团，只有在多次膝盖后才能揉在一起。我们要看看烤好后会发生什么，但是任何关于我做错了什么的建议都会很好。
benritter
医学博士
十六日
我要试试这个。我会用亚瑟王面粉。这是一种很棒的硬面粉，我想你会发现这是最接近爱尔兰面粉的东西。
ohalloran1
2/23/2005
我和妻子在巴利马洛烹饪学校上学，做过很多次这种面包。然而，如果你买不到爱尔兰每家超市都能买到的优质全麦面粉，那么做它就没有意义了。我们的全麦面粉就不一样了。
匿名
科德角
2/18/2004
嗨，我是Ballymaloe的厨师，做过很多次这种面包。一些评论。面包很脆。恐怕是面包的特点。在厨房里，我们当然会使用新鲜的酵母，这可能会在某种程度上影响结果。我们把面包放在面包烤箱(一个又大又旧的东西)一个温暖的地方，只需要20分钟。面包没有揉，因为面团太湿，只会产生面筋，从而改变面包的质地。
匿名
软木爱尔兰
10/29/2003
我做了很多治疗，结果还行……我加入了1/2c的白面粉(为了让它变淡一点)和1/4吨的糖(为了让酵母发酵并促进发酵)。我也让它浮起来(不管花了多长时间，我相信是一夜之间)。这是一种非常致密的小麦面包，也很好吃。
匿名
芝加哥,
6/19/2002
我几乎遵循了测试厨房里的每一张纸条，运气不好。虽然评论褒贬不一，但100%的“再来一次”让我下定决心要尝试一下。我的错误。我只用了一包酵母，发酵的时间几乎是食谱上说的三倍。结果它还是很重很密，外壳又厚又硬。味道不错，但口感很差。一定有更好的食谱!manbetx苹果下载
匿名
教堂山，北卡罗来纳州
3/22/2002
我按照食谱做了这个，但按照测试者的建议不要预热面包盘。它似乎发得很好(我以为它不会像用普通面粉做的面包那么高)。然而，当我再次做这个的时候，我会跳过“把它放在烤盘上，自下而上再烤10分钟”的部分，因为它太硬了，我不喜欢。不过我确实喜欢面包的密度。
匿名
家园,FL
草拟
我看了食谱和评论，我有一些意见。我会称自己为中级烘焙师，而不是专家。首先，这似乎是大量的酵母对面粉的量。通常这样的食谱需要大约两茶匙。这就是面包师认为面团不需要揉捏的原因吗?全麦面粉中的面筋是如何在不揉面的情况下形成的呢?面包如果没有面筋就无法保持发面(除非你加入黄原胶之类的东西)。测试厨房说明说，防酵母水应该是手腕温度，面包锅不应该加热。不如来点厨房科学解释一下这道菜是怎么做的?
匿名
波士顿
1/3/2002
我读了之前的评论，我加了额外的半杯水和一点(半汤匙)酵母。发酵时间还可以，面包出来的时候很硬，但还是太稠了。我还在做实验，我认为加一点糖蜜和酵母可能会使面包发酵得更好，但即使面包很厚，味道也很好
约翰·福克斯
马里兰州巴尔的摩
1/28/2001
我读了之前的评论，我加了额外的半杯水和一点(半汤匙)酵母。发酵时间还可以，面包出来的时候很硬，但还是太稠了。我还在做实验，我认为加一点糖蜜和酵母可能会使面包发酵得更好，但即使面包很厚，味道也很好
约翰·福克斯
马里兰州巴尔的摩
1/28/2001
这种面包需要很大的鼓励，基本上比食谱上说的发面时间长4倍。
卡拉
科罗拉多州
8/11/2000
