基本番茄酱

我做这个的时候用了双倍的胡萝卜和新鲜的百里香。我也用了半个中等大小的黄洋葱，而不是一个西班牙洋葱。在加热酱汁之前加入6汤匙黄油(我提前几天做好了)，使它具有最惊人的丝滑质感，并真正提升了味道。这是我最喜欢的浓稠番茄酱。我没有使用SM番茄，味道仍然很好。

• akalish

• 纽约，纽约

• 6/20/2009

我提前阅读了其他评论，并加入了红酒、意大利调味料和一点糖。这就改变了酱汁的味道。

• katenovello

• 12/16/2007

我们觉得这个酱汁太淡太酸了。是的，我确实用了圣马扎诺的罐装西红柿。一开始就按照配方做了。然后再加一点黄油和少许糖，让味道更均匀。作为马里奥的牛膝炖牛肉食谱的原料，它还行，但我从来不会单独用它做意大利面酱。事实上，我不会再用它来做牛膝了，因为市面上有更好的基本番茄酱配方。manbetx苹果下载看完评论后，我抱着很高的期望，但它并不是很好。我不建议这么做。

• 匿名

• 8/13/2007

在阅读了之前评论中的其他评论之后。马里奥应该指定罐装的San Marzano DOP(是的，DOP非常重要)。这一改变将纠正几乎所有的批评。

• 丁香

• 纽约,爸爸

• 7/31/2007

我用的是圣马扎诺番茄(这是我第一次尝试;)，并在最后10-15分钟的烹饪中加入一些新鲜的罗勒和欧芹。我把酱汁煮得比要求的时间长了一点，还得把它打成泥，以达到合适的稠度。很好的基础酱汁，味道很好，不过下次我可能会加一些红酒，也许还会加一些红辣椒片。

• winegirl2

• 伯灵顿,

• 7/6/2007

这个食谱让我用勺子吃酱汁。非常简单，非常快速，非常非常棒。我加了一大勺红胡椒粉。蜂蜜和一整根胡萝卜，而不是一半。太棒了!确保在“品尝”之后还有足够的剩余来搭配你的饭菜。

• 匿名

• 纽约，纽约

• 4/18/2006

这是一款非常棒的酱汁，虽然我做了一些改动…我按照建议加了两汤匙无盐黄油——这是一个“非常”好的主意，而且肯定会使稠度更顺滑。最后(在加入黄油之前)，我还用了一个处理器来处理酱汁，因为我想要一种不那么粘稠的酱汁，适合我正在使用的意大利面——这仍然很有效。总的来说，酱汁很好——有点辣，有点甜，香气和口感都很好。

• 匿名

• 俄亥俄州加菲尔德

• 9/5/2005

这是一种很棒的酱汁。我采纳了来自迈阿密的评论者的建议，加了2汤匙。在我的酱汁熄火后加入黄油。它确实使它更柔软了!我还在开始的时候加了几撮红胡椒粉(我把配方翻了一倍，所以有两撮大的胡椒粉)，还在开始的时候加了一点干白葡萄酒。我还加了几撮糖。迈阿密的评论家在另一件事上也说对了:这是一种BASIC酱，你可以随心所欲地添加。我喜欢这个食谱!

• 匿名

• 维吉尼亚州

• 6/22/2005

关于之前的评论，尤其是内华达州的那位先生。当你的酱汁变稠但仍然呈酸性时，试着加入无盐黄油，一次一汤匙，直到酱汁的味道更圆润。我自己并不介意酸味，尤其是在像牛膝这样的菜里，但不同的口味有不同的味道，我发现黄油很有效，也给酱汁带来了天鹅绒般的质感。记住，这只是一种基本的酱汁，加入不同的调味料(例如，红辣椒片可以做成fra diavolo)就可以做成许多不同的酱汁。

• ccolina5

• 佛罗里达州迈阿密,

• 12/6/2004

作为一个意大利女人，比起一个好男人，我更愿意有一个好的番茄酱配方(好男人会跟着番茄酱走，我的祖母会告诉我们)，我可以告诉你，你使用的罐装番茄的类型绝对会影响到酱汁的结果。太多商业上知名的品牌都是酸性很强的，难怪这个来自内华达州的男人会加糖。尽管在意大利，加糖一直是一个争论不休的问题，但这取决于你的成长环境。在北卡罗莱纳，披萨和餐馆里的酱汁倾向于甜味和糖浆，完全不是我的口味。所需添加的牛至叶告诉我，我们内华达州的朋友可能是在把马里奥的真正意大利风格的酱汁和他的美国风格的酱汁进行比较(我得补充一句，两者几乎没有相似之处)。从小到大，我们吃的都是简单的酱汁，软蔬菜，它们会融化在意大利面里，除了早餐时间或做完礼拜后，我们吃的是很少的甜食。所以这种酱汁非常适合我。一种基本的番茄酱在其他菜肴中更需要，而不是单独使用。你肯定不希望牛至的浓烈味道盖过了另一道菜的味道，比如牛膝炖牛肉(Osso Buco)，在牛膝炖牛肉中，优质的基础番茄酱是关键。

• jakemike

• 顶点,数控

• 11/18/2004

我不同意其他评论者的意见，我感到很内疚……我做错什么了吗?我不知道——只是看起来特别酸(所以我加了糖)，有点淡(扔了一些碎红辣椒和大量的牛至)。还过得去，但我觉得可能会有更好的。

• 匿名

• 内华达

• 2/12/2004

这是我的番茄酱底料。简单和通用…完美!

• 匿名

• 加拿大贝尔维尔

• 1/5/2004

这是传统的意大利番茄酱。非常容易。如果你能找到比其他标准罐头好得多的圣马扎诺西红柿(去美食店或雅皮士市场看看)，那就是最好的——尤其是在冬天。

• 匿名

• 1/5/2004

我从foodtv.com网站上下载了这个食谱，做了很多次，每次都好评如潮水。哦，顺便说一下，我是个已婚男人，我的妻子很高兴我突然会做饭了!!

• 加里·巴特勒博士

• 圣约翰，纽芬兰和拉布拉多，加拿大

• 3/18/2003

这个食谱既简单又美味!它使番茄酱更有味道，是烘焙面食的绝佳搭配。我加了一点红酒和一些红胡椒粉，大家都很喜欢。绝对是一个守门员。

• 匿名

• 奥斯汀,得克萨斯州

• 2/10/2003