豆子和香肠

步骤1

在一小碗热水中浸泡1个ancho辣椒或干辣椒，直到变软，约20分钟;下水道。去除茎和种子;丢弃。把胡椒粉放在一边。

步骤2

在一个大炖锅里用中火加热2汤匙橄榄油。加入1个切碎的红洋葱，加盐调味，经常搅拌，直到变软，开始变色，大约8-10分钟。

步骤3

在平底锅中加入1磅干芸豆，最好是有红色斑点的，或者蔓越莓豆，4盎司切碎的培根(大约4片)，6瓣剥皮的蒜瓣，然后加水覆盖3英寸。煮沸煮，撇去表面，根据需要加入更多的水，让豆子浸泡在水中，1小时。加入备用的水合胡椒粉和8盎司morcilla(西班牙血肠)或新鲜的西班牙香肠(约2个环节)，煮60-75分钟，直到豆子变软。

步骤4

将香肠转移到砧板上切片。丢弃胡椒。将2汤匙苹果醋混合到豆子中，加盐调味。

步骤5

在一个大煎锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。加入1瓣切碎的大蒜，搅拌，直到发香，大约30秒。加入1/4头切成薄片的绿卷心菜(约3杯)，加盐调味，经常搅拌，直到变软，大约4分钟。

步骤6

在豆子上放上切片香肠、sautéed卷心菜和腌制的吉尼德拉或其他温和的泡椒。