大批量煎饼和华夫饼混合

步骤1

将黄油放在盘子上，冷冻15分钟，直到非常坚硬。

步骤2

将面粉、糖、发酵粉、盐和小苏打放入食品加工机中搅拌直至混合。加入冷冻黄油，搅拌1-2分钟，直到混合物像沙子一样，看不到黄油团块。转移到一个密封的容器中冷藏。

步骤3

做之前:可以提前1个月混合。保持冷藏。

煎饼

步骤4

要做4个煎饼，在一个中等大小的碗里搅拌一杯混合物，一个大鸡蛋，1/2杯牛奶或3/4杯脱脂牛奶。

步骤5

用中火加热煎锅或大型铸铁或不粘锅;刷上黄油。将1/4杯面糊倒入烤盘中。煮煎饼，直到表面形成气泡，破裂，底部变成金黄色，2-3分钟。翻个面，煮1-2分钟，直到另一面变成浅褐色。重复处理剩余的面糊，根据需要刷上黄油。

华夫饼

步骤6

要做4个小的或2个大的华夫饼，分开2个大的鸡蛋。在一个大碗里搅拌蛋黄、2杯混合物和1/2杯牛奶或3/4杯酪乳。

步骤7

用电动搅拌器将蛋清放入一个中等大小的碗中，以中高速打散，直至形成坚硬的蛋白峰。轻轻地揉成面糊。

步骤8

将华夫饼烤盘加热至非常热;刷上黄油。分批使用，根据需要在熨斗上刷更多的黄油，将面糊倒在熨斗上(它应该覆盖整个表面;面糊的量会根据制造商的不同而有所不同。把华夫饼煮到金黄，煮熟，3-7分钟，取决于华夫饼熨斗。

法式薄饼

步骤9

要做4个可丽饼，在一个中等大小的碗里搅拌2个鸡蛋，1杯混合物和1杯牛奶。

第十步

用中火加热中等的不粘锅，然后刷上黄油。将1/4杯面糊倒入煎锅中，搅拌均匀。煮可丽饼，直到表面起泡，边缘金黄酥脆，大约需要3分钟。将抹刀滑到绉纹下面，松开并小心地转动。煮到几个棕色斑点出现，大约15秒。转移到盘子里。在你烹饪剩下的可丽饼时，用锡纸做的帐篷可以保暖。