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总时间
45分钟
你不需要这样法国来做这道美味的自制可丽饼。但是有一个专门的绉锅？这确实有帮助。如果你还没准备好投资，那就拿出你最浅的不沾锅（碳钢是一个很好的选择)来做这些薄煎饼。真正的秘诀在于一点自信。虽然制作可丽饼面糊很容易(这里是用搅拌器做的，但如果你愿意，你也可以在一个大碗里把这些材料搅拌在一起)，但要想让面糊均匀地摊开，手腕上的旋转是必要的，这需要一些练习。坚持下去，你很快就会学会每次都完美地做出可丽饼。
这个食谱需要白兰地还有香草精，但你也可以尝试其他利口酒，比如两份波旁威士忌和一份利口酒意大利苦杏酒或者用干邑白兰地或水果味的白兰地代替。把烤好的可丽饼放在一个盘子里，放在一个小烤箱里，在你完成工作的时候用锡纸盖好。
这些甜蜜的可丽饼将是其中的明星早午餐传播-只是别忘了你最喜欢的馅料。试试苹果酱或杏果冻，或者在上面撒上糖粉和柠檬皮、枫糖浆、鲜奶油、新鲜水果或柠檬酱．对于美味的可丽饼馅的想法，可以考虑一圈乳清干酪或一抹奶油奶酪——或者去荞麦可丽饼配五香鸡或罗马尼亚蘑菇煎薄饼．
编者按:这个食谱最初发表于2004年8月，名为“早餐可丽饼”。
成分
可以做12-15个可丽饼
特殊设备:
步骤1
在搅拌器里，混合牛奶和鸡蛋。用中高速搅拌，直到起泡，大约10秒。将搅拌器转到低速，移开饲料顶部。继续搅拌，加入糖和盐。更换饲料顶部，高速搅拌几秒钟，然后将搅拌器转回低速。以同样的方式，加入黄油、白兰地和香草，替换饲料顶部并在每次添加后混合几秒钟。关掉搅拌机。同时加入面粉，搅拌至完全混合。
步骤2
把可丽饼锅放在中高火上。用灵活的抹刀在锅里抹上少量黄油(另一种方法是用糕点刷在锅上刷上融化的黄油)，加热直到黄油开始冒烟。将1 / 4到1 / 3杯面糊倒入锅中央。倒的时候，向各个方向快速倾斜平底锅，在底部铺上一层薄薄的面糊。倒入足以覆盖平底锅的面糊。
步骤3
用中高的火煮可丽饼，直到露出表面的气泡开始形成，大约一到两分钟。掀开边缘检查烹饪过程——如果可丽饼在煮熟之前就开始烧焦了，把火关小。如果两分钟后还没有完全变黄，就把火调大。
步骤4
当可丽饼的底面变成褐色时，翻面，再煮一分钟或更少，直到另一面变成褐色。从锅中取出，放在烤箱里保温，用锡纸盖上。
步骤5
在平底锅上抹上少量黄油，重复上述步骤。继续这样做，直到剩下的面糊被用完，把烤好的可丽饼堆在烤箱里的盘子里。上桌时，在每个可丽饼上撒上糖或涂上果冻，然后折叠或卷起来。
做之前:可丽饼面糊可以提前一天做好。冷藏，盖上盖子，在烹饪前稍微搅拌一下。
制作这些可丽饼的面糊相对容易，但一个一个地煮可能很费力。一旦你掌握了这种技巧(你可能需要调整热度和烹饪时间，因为每个锅的性能都略有不同)，你可以同时使用两个锅来节省时间。把这个过程错开，这样你就可以把面糊倒进一个锅里，而把可丽饼倒进另一个锅里。这样，你就能同时兼顾两项任务，而且只需要一半的时间就能完成。
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评论(124)
回到顶部这么美味!我的家人喜欢这些!我喜欢他们背后的故事。烤制面糊的香味好极了。我做了原版和变体，比如今天用奶油和水做牛奶，用苏格兰威士忌做白兰地1/4杯。还好吃
MelissaBee
铂尔曼,佤邦
12/17/2021
你为什么要加白兰地?
匿名
10/19/2020
我做这种可丽饼很多年了。我们喜欢这个食谱，客人们也总是对它赞不绝口。我只用Courvoisier做，因为那时候我们手头上似乎就只有Courvoisier了，除非我给孩子们做，否则我不敢减少酒精的含量。干邑的味道当然会透出来，但它只能补充我们用过的任何一种馅料。简直太好吃了。我不明白为什么其他人要加面粉来使面糊变稠。我只是用了1/3杯的面糊，而不是1/4杯，这样就能做出更厚的可丽饼。1/4是可行的，但太薄了。我也从来没遇到过翻转可丽饼的问题。通常都是双手操作，但这就是这道菜的本质。 And when one is done, I can actually just tip the pan and slide the crepe onto my warming plate. I will say that keeping a piece of loose foil over your plate of crepes in the warming oven really makes a difference.
marzen
佛罗里达
7/5/2020
完美的。谢谢!
lizcraigmyers
帕克城，UT
4/9/2020
这是我试过的最好的可丽饼食谱!当我把可丽饼翻过来的时候，我撒了一点糖粉，磨碎了一些柠檬皮……然后把它们折叠起来，放在盘子里。之后加入浆果。孩子们狼吞虎咽!白兰地确实增加了味道和复杂性。强烈推荐。
jenjohnstadringler8150
亨德森NV
6/2/2019
我跳过了添加糖，用这个美味的食谱来制作甜的和咸的可丽饼。他们太棒了!
harr0028
明尼阿波利斯、锰
3/5/2018
我为一个食谱买了一瓶梨白兰地，想找到更多的食谱来快速用完这瓶酒，所以这个食谱出现了，我试了试，得到了所有的好评。manbetx苹果下载事实上，可丽饼的质地非常好，而且做起来很快。最好的办法是不打样——因为我的另一个去可丽饼食谱要求打样2小时。有一批做了14个可丽饼，早餐结束时就全吃光了。当我需要快速可丽饼的时候，我肯定会更多地使用这个食谱!
witty_mum
欧文,
10/1/2017
这是我找到的最好的食谱!我一直在寻找和尝试所有的食谱，从贝蒂克罗克到所有的食谱，都是平淡无味的可丽manbetx苹果下载饼!终于，这个食谱做对了!我没有加白兰地，而是加了半杯牛奶。神奇的味道! !
rainordby2653
圣保罗
5/11/2017
这个食谱是我的最爱!在使用其他食谱失败了很多次之后，这是我永远都会做的。manbetx苹果下载但是，我做饭不用酒精，所以我只是加了更多的牛奶来弥补差额。还有，直到最后我才忘了加黄油，但是在搅拌之后(我也用搅拌器而不是搅拌机，我喜欢用手做事情)，结果很棒!这么美味!10/10会推荐，还会再来的:)太简单了。
emmaballerina
普洛佛,但
3/13/2017
这是我的可丽饼食谱。我用我手头上的任何酒(意大利苦杏仁酒或卡鲁瓦酒是这里最受欢迎的)来做它们，也不加酒精，只要加半杯牛奶就能让它们更美味。当我可以用传统的搅拌器，但不能在我的忍者(太多飞溅)中运行时，我按说明做，但结果仍然很好。
schaffy
2/12/2017
伟大的秘诀!我照本做了，但接受了其中一位评论者的建议，把可丽饼翻到一个更大的平底锅里。效果很好。在第二只平底锅里，我用切碎的火腿和gruytre或无花果果酱或Nutella交替填充它们。我把它们放在185度的烤箱里保温....它们不会变干，很好吃。不要被吓倒....这很简单，很简单，值得花时间。
匿名
西沙芬,纽约
11/12/2016
就像其他人说的，这个真的很好吃。我用白兰地和干邑混合，因为我的白兰地用完了，一切都很好。
talllankydude
萨默维尔,麻
10/29/2016
这些可丽饼绝对是完美的。我已经做过几十次了，有加白兰地的，也有不加白兰地的，还有很多不同的馅料，它们总是很受欢迎。我经常用不加糖的杏仁奶代替，而且变化很大。这种混合物可以在冰箱里的罐子里保存一两天。制作与白兰地搭配得很好的馅料需要一点练习，但一些理想的馅料是柠檬汁加糖、桃子果盘、全脂牛奶酸奶加浆果和橘子。
hflyer13
亚特兰大,乔治亚州
9/21/2015
早午餐或早餐的好食谱。黄油和白兰地可以稍微减少一些，全脂牛奶可以很成功地用杏仁奶代替(但要保持食谱中黄油的量不变)。结果很好，我喜欢用炸香蕉、芒果和橘子或其他馅料(菠萝、芒果和椰子的椰林果汁朗姆酒?)
akoloj
3/29/2015
我忘了说，我忘了加白兰地!
abcooks4u
波士顿
12/25/2014
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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她已经为十二月做好了准备，有舒适的汤，简单的开胃菜，还有令人印象深刻的甜点。 -
10个可丽饼食谱manbetx苹果下载
无论是甜的还是咸的，这些薄如纸的煎饼总是胜出。
