黑白芝麻饼干

饼干:

步骤1

在一个小碗里搅拌发酵粉、盐和3杯蛋糕粉。用电动搅拌器在一个中等大小的碗里高速搅拌黄油和糖，直到完全混合(黄油不需要蓬松)，大约3分钟。加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀。将速度降至低速，逐渐加入干料。将生面团对半分成3/4英寸厚的圆盘。用保鲜膜包裹，冷藏至变硬，大约2小时。

步骤2

把架子放在烤箱上下三分之一的地方，预热到325华氏度。将一张面团放在室温下，直到稍微变软，大约需要5分钟。

步骤3

将面团铺在铺有少量面粉的羊皮纸上，经常在纸上移动，并根据需要在上面撒更多的面粉以防止粘在上面，直到大约1/4英寸厚。用饼干切割器打圆，然后转移到铺有羊皮纸的烤盘上，间隔1 1/2英寸。把碎片拍成3/4英寸厚的圆盘。冷却15分钟。

步骤4

烘烤饼干，中途旋转烤盘，直到边缘变成金黄色，大约需要12-15分钟。将饼干转移到铁架上冷却。切出并烤碎，然后用剩下的面团重复这个过程。

提前做

步骤5

面团可以提前1个月做好;冻结。饼干可以提前两周烤好;裹紧并冷冻。解冻后再装饰。将黑芝麻和油放入一个中等浅的碗中，涂在种子上(这将使它们保持乌黑发亮)。把白芝麻放在另一个中等浅的碗里。

磨砂和装配:

步骤6

将糖粉、柠檬汁、盐和1/3杯水放入大碗中搅拌均匀。将一半的糖霜放入有1/8英寸尖的糕点袋中。(或者用一个大的可重复密封的塑料袋，在一个角上开一个小口。)

步骤7

一次只处理一块饼干，从中间往下压，然后沿着饼干的一半边缘做一个半圆。用管子将糖霜填满内部边缘，然后用小抹刀均匀地铺在饼干的一半上。快速工作，使糖霜仍然是湿的，将饼干的磨砂部分浸入白芝麻，轻轻拍打以粘附，然后让多余的落回碗中。静置15分钟使糖霜凝固。

步骤8

在另一半饼干上重复上述步骤，蘸上黑芝麻，放置至少20分钟后食用

提前做

步骤9

饼干可以提前一天涂上糖霜和装饰。在室温下密封保存。