黑鳕鱼在放入烤箱烘烤前先浸泡在甜味噌中。nobu风格的Saikyo味噌的甜味与鱼的饱满是完美的搭配。
成分
可以做4份
nobu风格的Saikyo味噌
对于鳕鱼
制作nobu风格的Saikyo味噌:
步骤1
1.带上saké和味醂在一个中等大小的平底锅里用大火煮开。煮沸20秒使酒精蒸发。
步骤2
2.把火调小，然后加入味噌糊状，用木勺搅拌。当味噌完全溶解后，再次开大火加入糖，用木勺不断搅拌，确保锅底不会烧焦。糖完全溶解后就关火。冷却至室温。
产量:
步骤3
3杯(800克)。
鳕鱼:
步骤4
1.用纸巾把鱼片拍干。在鱼身上涂上一层信布风格的Saikyo味噌，放在一个没有反应的盘子或碗里，用保鲜膜盖紧。在冰箱中浸泡2 - 3天。
步骤5
2预热烤箱至400华氏度(200摄氏度，燃气6)。预热烤架或肉鸡。轻轻擦去附着在鱼片上的多余味噌，但不要冲洗掉。把鱼放在烤架上，或者放在烤盘里，烤到鱼表面变成棕色。然后烤10到15分钟。
步骤6
3.将黑鳕鱼排在单独的盘子上，并用hajikami。在每个盘子里多加几滴nobu风格的Saikyo味噌。
留下评论
评论(105)
回到顶部突出。这道鱼精致可口，做起来并不难。非常喜欢!
kunjan
波特兰,或
10/21/2019
很神奇的。鱼就像黄油一样，味道很好，而且很浓。我吃了很多糙米，很需要。保留了一些味噌混合物，但决定不这样做，我很高兴我没有这样做。没有它，鱼有很多东西可以吃。
Nabbit
西雅图,华盛顿州
8/11/2016
多少清酒?
pbreit
6/4/2015
这道菜我做过很多次，从来没有错过。这是我吃过的最好吃的味噌鳕鱼。你可以腌制24小时，仍然可以得到大部分的效果。
kate_cooks
纽约州纽约
7/25/2014
爱它!这个食谱很成功。即使是挑食的人也喜欢它。我刚去了阿拉斯加的一个地方，那里有黑貂鱼。我在那里订购，因为我附近没有Trader Joe's或Costco。Yum ! !http://www.akblackcod.com详细阅读http://www.epicuri万博官网ous.com/recmanbetx苹果下载ipes/food/reviews/Black-Cod-with-Miso-105872#ixzz2aYsWFr5V
hannah80
贝灵汉,佤邦
7/30/2013
我做过很多次这道菜，而且总是赞不绝口——“我吃过的最好吃的鱼”是常有的事。腌料的量是鱼肉量的4-5倍就够了。对于那些用海鲈鱼代替鳕鱼的人……拜托，黑鳕鱼和"普通的"北方鳕鱼不一样。实际上根本不是鳕鱼，实际上是黑鳍鱼，它的质地和味道与鳕鱼完全不同。脂肪含量很高，富含脂肪酸(比鲑鱼还多)。可爱的薄片，非常柔嫩，味道很棒。海鲈鱼和它完全不一样，也远不如它好吃。
索汉姆
圣巴巴拉，加利福尼亚州
3/30/2013
绝妙的配方，使用等量的清酒和味醂。烤6分钟，然后把烤箱调到400度，烤10分钟。
匿名
渥太华
10/21/2012
加上我之前的评论……腌汁里我用了一半的糖。
JenniLeigh
10/20/2012
棒极了——尝起来就像在Nobu吃饭一样。我用的是智利鲈鱼
JenniLeigh
10/15/2012
这是一道很棒的菜，做起来很简单。我强烈建议静置2-3天。如果储存得当，它不会变质，只会提高鱼的嫩度。绝对有区别。我尝试过各种烹饪方法;烤，烧烤，烘焙-但最好的是真空烹调-这道菜是为真空烹调而做的。
匿名
贝尔维尤,佤邦
11/11/2011
毫无疑问，这是一个成功。看了评论后，我选择用海鲈鱼代替鳕鱼。虽然很贵，但我男朋友会说物有所值。:)我让鱼腌了一夜，并选择烤鱼而不是在里面煮(利用亚特兰大美丽的十月天气)。我只是简单地放上一些锡箔纸，把鱼在400度左右煮了10-15分钟(直到内部达到145度左右)，就完成了。再简单不过了!我把味噌海鲈鱼和姜蒜白菜和荞麦面搭配在一起。小白菜不是粉丝们的最爱，但总的来说，这是一顿很棒的饭。我建议按照食谱的要求，把鱼从腌料中捞出来后擦干净。这样可以让酱汁在鱼上焦糖化，但又不至于让你吃到“糖化鱼”的效果。 My boyfriend also mentioned it would have been nice to have a sauce to go with the finished fish, so that is something to think about too. Will definitely make this again - delicious!!
meggly626
亚特兰大,乔治亚州
10/5/2011
真好吃的菜;但我觉得它需要一些调整。我的5美分:)*用鲈鱼，比普通鳕鱼更适合这个食谱*烤的时候用柠檬(不是在腌汁里)，让这道菜的味道更均衡*不要把烤箱加热到200°C(400°F)，因为它会让鱼太干。如果鱼肉不厚，你甚至可以不用烤箱。重要的是鱼不能煮过头。
Xander
比利时
9/25/2011
多少清酒?
匿名
旧金山
7/30/2011
我确实喜欢这个食谱，它很容易做，但是我建议做以下改变。1 -在Saikyo味噌部分，食谱列出了4种食材;清酒，味醂，味增酱和糖。忽略清酒。味醂是一种加糖的清酒，因为食谱要求在味醂中加入更多的糖，燃烧酒精，所以没有必要加入清酒。2 -食谱中所做的Saikyo味噌的量与所述的鱼的量相比太多了——多加50%的鱼。3 -一些评论称这是糖果鱼，这来自于“轻轻擦去附着在鱼片上的多余味噌，但不要冲洗掉”的步骤。这一步对于做出均衡的菜肴至关重要。这道菜需要用叉子把多余的味噌刮掉。味噌真的很甜。总之，这是一道口味独特的简单鱼菜。
GivePeasAChance
棕榈沙漠，加州
6/5/2011
我做过几次这道菜，这是一个令人愉快和简单的食谱。这种味道与鱼的黄油质感相得益彰。
poohmom
加拿大蒙特利尔
3/31/2011
