上大学时，我成为了一家大型自制沙拉连锁店的常客，很快就学会了如何让沙拉成为一顿大餐:一种带有浓郁烘焙味道的煮熟元素。在这里，撕开的豆豉和蘑菇在味噌和大豆釉中快速浸泡后，被烤至深褐色，以增加焦糖的复杂性。把碗留给调味汁，一定要按摩羽衣甘蓝，直到它变软，确保叶子柔软。
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你需要什么?
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有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
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搅拌
10美元 在亚马逊
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不锈钢搅拌碗，一套6个
20美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
预热烤箱至425度。搅拌3汤匙。白味噌和2汤匙。酱油在一个大碗里。添加三分之一杯特级初榨橄榄油然后搅拌至乳化。添加一个5。豆豉块，撕成1.5英寸的小块,8盎司混合蘑菇(香菇，犯罪菌，钮扣，牡蛎，和/或山毛榉)，撕开或切成1½“片，然后翻炒。转移到有边的烤盘上，铺成均匀的一层;储备碗。烤豆豉和蘑菇至深金黄色，20-25分钟。
步骤2
与此同时,搅拌2瓣蒜，磨碎，2汤匙。鲜酸橙汁，2汤匙。纯枫糖浆,剩下的3汤匙。特级初榨橄榄油，1汤匙。白味噌,1汤匙。酱油放入备用的碗中直至乳化。添加2大束托斯卡纳羽衣甘蓝，去肋骨和茎，叶粗切，然后翻炒。用手按摩叶子，直到叶子变软，大约4分钟。
步骤3
将豆豉和蘑菇放入碗中。添加半根中等大小的波斯黄瓜，斜切成薄片,半杯罗勒叶和/或香菜叶，茎部柔软搅拌均匀。
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评论(3)
回到顶部我为非素食者感到难过，他们可能会因为豆豉而错过这个。太好吃了!我打赌你可以用豆豉代替鸡肉或豆腐。不要放太多黄瓜和罗勒，它们给这道菜增添了一种无与伦比的新鲜感。我又要赢了。
摩根大通
纽约
3/4/2023
超级美味可口。我们用Quorn无肉条代替了豆豉和英国黄瓜，因为波斯黄瓜很难找到。喜欢它。在蘑菇混合物中加入姜也是不错的选择。
大脚野人
科罗拉多州丹佛市
2/27/2023
我已经做了两次，我喜欢几乎所有关于它....除了豆豉。我试过了，但那不是我的菜。实话告诉你，我找不到黑豆豉了，也许那更好?第二次做的时候，我用了更多的蘑菇和一罐沥干并冲洗过的鹰嘴豆。沙拉既新鲜又丰盛。我可以用勺子吃调味汁。
匿名
2/15/2023
