芦笋煮鸡蛋黑韭菜

步骤1

轻轻地把鸡蛋放入一锅沸腾的水中;煮6分钟。将鸡蛋放入一碗冰水中冷却。

步骤2

用中火加热一个干燥的大铸铁煎锅，直到冒烟。煮韭菜，切面朝下，按压确保与煎锅接触，直到变黑，大约5分钟。调至中火;加入黄油，旋转煎锅，均匀地涂在韭菜上。用漏勺把韭菜放到浅盘中。

步骤3

将芦笋放入煎锅中，用粗盐和胡椒调味，偶尔翻炒一下，直到芦笋变绿变脆，大约需要4分钟。从火上取下，加入柠檬汁和芥末，把芦笋搅拌均匀。与韭菜和勺上酱汁一起转移到浅盘中。

步骤4

鸡蛋去皮，对半，放在蔬菜上面。上面撒上海盐。