咸、脆、柠檬和微辣，这款意大利面沙拉完美地契合了所有的高音。刚焯过的四季豆和少量香料是“冷煎”的——也就是说，它们先放在一滩凉油里，随着温度的升高，慢慢发出咝咝声，然后变成褐色。这是一种比把它扔进热油锅里更容易避免溅出的方法。新鲜的马苏里拉奶酪提供凉爽，奶油般的舒适，并在室温下保持几个小时。任何小的管状意大利面都可以代替意大利面。
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你需要什么?
成分
4份
1个大柠檬
1磅四季豆，切成1寸大小
粗盐
5条油包凤尾鱼鱼片，切碎
4瓣大蒜，切成薄片
一杯粗切的生核桃
半杯特级初榨橄榄油
2汤匙。排干酸豆
1茶匙。红辣椒碎
4盎司意大利面或其他小管面食
8盎司bocconcini(小的新鲜马苏里拉奶酪球)或新鲜的马苏里拉奶酪，撕成大块
一杯切碎的混合嫩草(如莳萝、欧芹和/或香葱)
步骤1
用蔬菜削皮器，把蔬菜的皮切成宽条1个大柠檬留下尽可能多的白色髓。切成薄片;备用。把柠檬切成两半，用细网筛把柠檬汁挤到一个小碗里;丢弃果肉和种子。把果汁放在一边。
步骤2
烹饪1磅四季豆，切成1寸大小放入一大锅沸腾的盐水中，煮至嫩绿酥脆，约需5分钟。用漏勺把豆子放到一个大煎锅里。保持锅里的水沸腾(意大利面将在同一个锅里煮)。
步骤3
添加5条油包凤尾鱼鱼片，切碎，4瓣大蒜，切成薄片，一杯粗切的生核桃，半杯特级初榨橄榄油，2汤匙。排干酸豆，1茶匙。红辣椒碎，将保留的柠檬皮放入煎锅中。把煎锅放在中高火上，煮四季豆，经常翻炒，直到斑点起泡，5-8分钟。
步骤4
与此同时,做饭4盎司意大利面或其他小管面食放入沸水锅中，不时搅拌，直到有嚼劲。沥干水分，放回锅中。
步骤5
将青豆混合物和柠檬汁加入意大利面;搅拌均匀。轻轻混合8盎司bocconcini(小的新鲜马苏里拉奶酪球)或新鲜的马苏里拉奶酪，撕成大块,半杯切碎的混合嫩草(如莳萝、欧芹和/或香葱)．
步骤6
把意大利面分装在浅碗里，把剩下的放在上面半杯切碎的香草．
做之前:意大利面(不含奶酪和香草)可以提前4小时做好。在室温下密封保存。上桌前加入奶酪和香草。
