蓝奶酪蛋奶酥配洋甘菊无花果果酱

步骤1

将烤箱预热到350华氏度。准备4个8盎司的模子，用软化的黄油涂上油脂，然后在上面涂上糖，把多余的都拍掉。

步骤2

在一个厚底锅中，用中火融化3汤匙黄油，做一个厚的bsamcheel酱底。当泡沫消退时，加入面粉，用打蛋器不断搅拌，防止结块。煮2 - 3分钟，使面粉裹上一层脂肪，去除淀粉味;不要让面粉糊变成棕色。将热牛奶加入混合物中，继续搅拌至光滑粘稠。关火。一次打一个蛋黄。用盐、胡椒粉和肉豆蔻调味。加入奶酪搅拌均匀。将混合物冷却，同时搅拌蛋清。

步骤3

在另一个干净的碗中搅拌蛋清和塔塔奶油，直到形成柔软的峰状。将三分之一打好的蛋白加入混合液中使其变淡。然后轻轻地把剩下的折叠起来。把面糊倒入准备好的模子里，放在烤盘上。在中间的架子上烤25分钟。蛋奶酥饼在边缘上膨胀的时候就完成了，外面是金黄色的，中间微微晃动。

步骤4

在烤蛋奶酥的时候，做果酱。将糖，水，柠檬汁混合，放入锅中，中火加热，煮沸;煮并搅拌5分钟。取出，加入干无花果;再煮10分钟。打开顶部，倒入果盘，立即上桌。