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有效时间
1小时20分钟
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总时间
2小时40分钟
波士顿奶油派是一种有着奇特名字的蛋糕。这些柔软的黄油蛋糕曾经在馅饼罐里烤过，然后夹在一层厚厚的香草布丁上，再裹上一层深黑巧克力。据说，这款甜点最早是19世纪在波士顿的帕克酒店(Parker House)由酒店的法国糕点厨师发明的，当时他想要一个蛋糕，但只能用派盒。很可能是这些馅饼罐头创造了这个令人困惑的名字。这个故事可能是一个神话，因为这个甜点的错误命名还有其他可能的起源，但蛋糕的美味不是谎言;这就是为什么它一直是美国的瑰宝。
成分
大概可以做12份
热奶海绵蛋糕
蛋奶冻
黑巧克力甘纳许
热奶海绵蛋糕
步骤1
预热烤箱至350°F(175°C)。在两个9英寸的烤盘底部铺上涂了油的羊皮纸，但不要动烤盘的边缘。蛋糕需要粘在未涂油的平底锅上才能正常发酵。
步骤2
在一个大碗里，把面粉、泡打粉和盐搅拌在一起，然后筛回碗里。备用。
步骤3
在带有打蛋器附件的立式搅拌机中，以高速打发鸡蛋和蛋黄。一旦鸡蛋充分结合并开始起泡，大约1分钟，把速度调到中低，慢慢地在上面撒3 / 4杯(150克)糖。把速度调高，搅拌5分钟左右。
步骤4
在搅拌鸡蛋的同时，在一个小炖锅里，用中火加热，将牛奶、油和剩下的3 / 4杯(150克糖)煮沸。关火，加入香草。
步骤5
一旦鸡蛋颜色变浅变浓，当你把打蛋器从泡沫中拿出来时，它们应该能在鸡蛋泡沫上形成一条面糊带，在上面停留几秒钟。把搅拌速度调低，慢慢加入沸腾的牛奶混合物，然后加入面粉混合物，一次几勺，刮几次碗。
步骤6
立即将面糊倒入准备好的平底锅中，用抹刀轻轻刮出面糊上的大气泡。
步骤7
烤15到20分钟，直到测试器干净。让蛋糕在锅里完全冷却。在盛到盘子上之前，用刀绕一圈。
蛋奶冻
步骤8
在一个中等大小的平底锅里，用中火加热，混合牛奶，1 / 4杯(50克)糖，黄油，盐和香草;慢慢煮沸;然后关火。
步骤9
在一个中等大小的碗里，将玉米淀粉和剩下的1 / 4杯(50克)糖搅拌在一起。加入鸡蛋和蛋黄，搅拌成光滑的糊状。
第十步
将足够多的热牛奶，一次一点点，搅拌到蛋液中，直到摸起来变暖。鸡蛋回火后，将混合物倒回锅中剩余的牛奶中。
步骤11
将平底锅转回中火，将混合物煮沸;持续搅拌3分钟以上，否则酥皮奶油冷却后会分离。
步骤12
如果奶油面皮上有结块，用细网筛滤入浅容器，盖上保鲜膜，直接压在表面，防止结皮。
步骤13
在一个大碗里，加入足够多的冰块和冷水，形成一个浴缸，让容器可以坐在里面，而不让水破坏边缘。
步骤14
在使用前约15分钟，将容器放入冰浴或放入冰箱冷却。或者转移到一个密封的容器中，并在冰箱中保存最多3天。
黑巧克力甘纳许
步骤15
在一个中等大小的平底锅里，用小火加热奶油，直到刚刚沸腾。关火，加入巧克力。旋转平底锅，确保所有巧克力都浸在热奶油中。静置3分钟，然后轻轻搅拌至光滑。
步骤16
将甘纳许转移到密封容器中，在室温下保存最多2天，或在冰箱中保存最多1周。
步骤17
在一锅沸腾的水上轻轻加热甘纳许，形成一个双层锅炉，根据你的需要，可以倾倒或涂抹的稠度。
组装
18步
在盘子上放一层蛋糕。
步骤19
将酥皮奶油搅拌松，然后加入三分之一的鲜奶油使其变淡。加入剩下的鲜奶油。
20步
用抹刀将所有的奶油抹在蛋糕上;确保不要太靠近边缘。把下一层蛋糕放在奶油上。轻轻按下蛋糕，确保它紧贴在糕点奶油上。如果糕点奶油超出边缘，用金属装饰抹刀清理。盖上保鲜膜，冷藏约1小时，使糕点奶油到位。
步骤21
把甘纳许倒在蛋糕上，从中间开始，直到它溢出边缘。
一步22
将蛋糕放入冰箱，直到甘纳许凝固，大约30分钟，然后立即食用。
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评论(12)
回到顶部我做过两次。它真的很好吃，但两次我都吃了太多的甘纳许，以至于我最终用它覆盖了整个蛋糕。我不介意吃剩下的甘纳许，但所列的数量似乎与照片和说明不一致。
匿名
西好莱坞，加州
11/25/2022
我严格按照这个食谱做，但我遇到了一些问题。1.蛋糕又稠又干。2.我把1/3 c的生奶油加到糕点奶油中，它变成了一团令人作呕的混乱。混合物融化并渗出来，覆盖在蛋糕底层和盘子上。它肯定不会停留在原地，也不会把各个层连在一起。3.这几乎是装饰蛋糕顶部所需巧克力甘纳许的两倍。
失望
10/2/2022
我正准备做这个作为特别的午餐。看看其他的评论，发现一些缺失的东西已经被解决了——除了糕点奶油成分表中的糖。哪种糖，砂糖还是糖果糖?既然没有具体说明，其他人用的是哪个?
助教
科罗拉多州
4/18/2022
同意食谱消失的问题!manbetx苹果下载非常令人沮丧的是，我为什么要继续使用这个网站
匿名
CT
3/16/2022
很讨厌!他们允许每天一个食谱，当我来到这里，我看到食谱几秒钟，页面刷新然后消失!!
帕蒂·埃文斯
加利福尼亚州阿纳海姆
3/15/2022
美味。
匿名
肯塔基州
3/15/2022
对如何用黄油代替油有什么建议吗?
匿名
3/15/2022
我点开了这个食谱，上面没有食谱，然后说我的食谱到此结束。manbetx苹果下载这里什么都没有!
帕蒂·埃文斯
加州长滩
3/15/2022
这是我第一次做波士顿奶油派，太好吃了!我可以用勺子吃糕点奶油。
匿名
纽约州纽约
3/14/2022
这很耗时，步骤很多，但值得。真的很好!
匿名
马里兰州巴尔的摩
3/14/2022
缺少的步骤是在碗里搅拌鸡蛋，蛋黄和玉米淀粉。其余的说明都没问题。如果一种成分被分开，最好列出两次，而不是说“现在用3/4杯糖”，剩下的稍后再用，而不是在其他成分的成分中列出。我第一次读的时候，还以为糕点奶油里不含糖呢!奶油是用来做巧克力酱的，不是做酥皮奶油的。令人恼火的是，那些不知道如何制作糕点奶油的人不得不去查阅糕点奶油来弄清楚这里需要做什么。
Pastrychef
芝加哥
3/13/2022
这个食谱少了很多步骤和原料。它要求在酥皮奶油中搅拌奶油，但它没有列在配料表中。上面没说怎么处理玉米淀粉。我希望我能在开始制作之前通读这篇文章。
匿名
3/12/2022
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