褐鸡高汤

步骤1

在烤箱的顶部三分之一放置一个架子，在底部三分之一放置另一个架子;预热到450°F。把骨头铺在一个大烤盘上。放入烤箱，烤至深棕色，45分钟- 1小时。把骨头转移到大锅里。用勺子把锅里汁水里的脂肪舀掉。将平底锅放在炉子上，用中高火加热。当褐色的部分开始嘶嘶作响时，倒入2杯水。小火慢炖，用木勺刮掉棕色的部分。倒入带骨的锅中。

步骤2

同时，在另一个烤盘或带边烤盘的底部涂上油。将洋葱，胡萝卜和芹菜放入锅中，在上面的架子上烤20分钟。将锅从烤箱中取出。加入番茄酱搅拌。回到烤箱，烤至深棕色，大约10分钟。

步骤3

将蔬菜从烤盘中刮入锅中，加入胡椒、欧芹、百里香、月桂叶和14杯水。将锅放在大火上烧开。转小火炖3小时。过滤原料，丢弃固体。将汤料放回锅中。煮至沸腾，调至中火，炖至4杯，大约一个半小时(时间根据锅的大小而定)。严寒。在冰箱中保存3天或冷冻3个月。