大卫·洛夫特斯摄
斯蒂尔顿为泡沫和吱吱声增添了另一个维度，给它带来了一种奇妙的丰富和芬芳的味道。配上切片圣诞火腿这道菜一定会让《先驱报》的天使们唱起歌来。
成分
4份
3汤匙植物油
50g(约3.5汤匙)黄油
1个大洋葱，切成薄片
2个韭菜，切片
大约250克(½磅)煮熟的土豆，大致切丁
大约200克(7盎司)煮熟的胡萝卜，切丁
大约200克(7盎司)煮熟的球芽甘蓝，切成两半
3茶匙切碎的欧芹
125克(4.4盎司)斯蒂尔顿奶酪，大致弄碎
步骤1
在一个大煎锅中融化2汤匙植物油和20克黄油。加入洋葱，煮大约10分钟，直到洋葱变软并开始焦糖化。
步骤2
加入韭菜和少许盐搅拌，直到变软并轻微焦糖化。用漏勺把洋葱和韭菜从锅里捞出来备用。
步骤3
在锅里加热剩下的油和黄油，然后加入土豆，用中火煮，直到下面形成金色的外壳。
步骤4
把它们翻过来，加入胡萝卜和球芽甘蓝，偶尔搅拌一下，直到土豆全身金黄，胡萝卜和球芽甘蓝开始焦糖化。把洋葱和韭菜放回锅里，加入欧芹，搅拌均匀。按口味调味，然后加入碎斯蒂尔顿干酪搅拌，使其开始融化。马上上桌。
从福特纳姆和梅森:圣诞节和其他冬季盛宴©2019 by Tom Parker Bowles。经哈珀柯林斯出版社(HarperCollins Publishers)授权第四地产(4th Estate)转载。购买完整的书从哈珀柯林斯，亚马逊,或书店。
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