世卫组织:米吉住在波士顿，是一名专门从事旅行的记者。她说:“烹饪，尤其是烘焙，是我在漫长的一天之后放松下来的方式。”
品类:口感浓郁的布丁，苦与甜的平衡恰到好处。烹饪方法:先用冷水而不是热水来煮布丁，这样布丁会慢慢煮熟，呈现出最令人难以置信的丝滑、光滑的结构。
上榜理由:用玉米淀粉加厚的布丁是一种非常舒适的食物，但米吉的豪华焦糖蛋奶冻，用蛋黄作为唯一的凝固剂，使布丁成为晚宴的主菜。和任何蛋奶冻一样，关键是要小心回火。至于焦糖，一定要在你的神经允许的范围内把它烤焦。
米吉说:“到目前为止，住在波士顿最好的地方之一是我能靠近托斯卡尼尼的焦糖冰淇淋。我甚至都不怎么喜欢冰淇淋，但这种口味，带着轻微的苦味，削弱了浓郁的口感，就像饼干一样。我试着把它放进布丁里，在烧了很多糖之后，我想我终于得到了它。”
成分
是4
步骤1
1.将烤箱加热到华氏300度。
步骤2
2.把奶油倒入一个小炖锅里。将香草豆切开，将种子刮入奶油中;把刮下来的豆荚也扔进去。把火调小，轻轻地加热奶油。
步骤3
3.留两汤匙糖。将剩下的糖和一汤匙半的水倒入一个厚底平底锅中，中火加热，搅拌直到糖溶解。然后把火调高，让液体起泡——不要搅拌，只是偶尔旋转一下锅——直到它变成暗琥珀色。这个过程大约需要4分钟，但请仔细观察，因为这个过程发生得很快。把火调到中火。
步骤4
4.快速移动，将香草荚从奶油中捞出来(冲洗干净，留作下次使用)，慢慢地将热奶油搅拌到焦糖中。一旦沸腾(这很快就会发生)，从火上拿下来，让混合物冷却大约10分钟。
步骤5
5.将蛋黄与备用的糖和一小撮海盐在一个中等大小的碗中搅打。在蛋黄中加入一点奶油和焦糖混合物，然后慢慢加入其余的，直到完全混合。
步骤6
6.将混合物滤入大水罐或大量杯中，倒入四个6盎司的小杯子中(参见技巧和技巧)。把模子放在一个浅的烤盘里，里面有一半的冷水。如果你喜欢焦糖有点咸，就像我一样，在每个布丁上撒几粒海盐。煮1小时到1小时15分钟，直到刚刚凝固。
步骤7
7.将布丁冷藏至少3小时;但最好能冷藏一晚上。配上鲜奶油。
“我用了一些能装5盎司的旧蛋奶冻杯，但6盎司的小杯子应该没问题。”
社区意见:
伍德赛德:“适量的丰富，超滑和奶油。很简单，而且绝对值得一去。”
panfusine:“恭喜你，米琪……如此优雅的食谱，只有五种食材!太棒了!”
perfectchaos:“谢谢你，米奇，给我这么有趣的礼物;我在煮糖的过程中很紧张，只是时不时地翻动一下锅，但你说的4分钟时间是完全正确的。一切都很简单，蛋奶冻有一种惊人的深度的味道!”
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评论(8)
回到顶部我做蛋白派的时候有多余的蛋黄，不想浪费它们。我找到了这个食谱，并尝试了一下，因为我有所有其他的材料。我很高兴我做到了!这真是太棒了。方向是完美的。我以前从来没有做过焦糖，我觉得我做过头了，但我坚持了下来，完成了食谱，把杯子塞进冰箱里过夜，第二天晚上我丈夫也吃得很开心。
smildrum
波士顿
12/31/2020
我们很喜欢这个，完全按照书上写的准备，上面放了一些新鲜的覆盆子。我会再来的。
mamacakes2
明尼阿波里斯市
3/31/2014
这样的事已经照所写的作了三次了。每次都很壮观。这道菜很容易做。在这上面用了粗糙的sel gris。我以为我放的盐太多了但很明显，它可以忍受一点额外的盐，因为它仍然很棒。
archeteuthis
旧金山，加州
3/30/2014
简单，简单，美味。我喜欢它，我可能做错了什么，但是分量真的很小。4个人多赚1/2x。
davidjenn
波士顿/洛杉矶
2/25/2013
美味的甜点，而且很容易做!几点评论:对我来说有点太甜了，所以下次我会尽量少放糖。如果你用鲜奶油，确保它是无糖的。此外，在加入鸡蛋之前，不需要让奶油混合物变凉——只要确保你先用一点热的混合物来调和鸡蛋就可以了。
匿名
法国巴黎
2/24/2013
我喜欢这个布丁!我的颜色比照片上暗了很多，我想知道这是不是因为我把糖烤焦了?我甚至没有过滤它，因为我把它倒进模子里，小心地不让任何奶油“皮”进入混合物。不管怎样，它很滑，很丰富，非常美味!一定会再做!
sugarfiend
加利福尼亚州帕萨迪纳市
2/16/2013
这布丁太棒了!
moffett1
纽约，纽约
1/7/2013
这是我做过的最好吃的甜点之一，也没有你想象的那么难做。焦糖的苦味复杂而美味。质地如丝般柔软。我期待着很快再做一次!
mtbwustl
1/1/2013
这显然是一个古老的食谱，但它仍然是我们家的最爱。我调整了数量和时间，这样我就可以用两三个蛋黄来做，这取决于我有什么。
匿名
Waupaca,威斯康辛州
1/13/2023
