可可豆苦甜巧克力松露

步骤1

1.将奶油放入2夸脱宽的炖锅中，加入1/4杯可可粒。用中火煮，直到它变成小火。从火上移开，静置10分钟;滤出笔尖并丢弃。再加热至小火慢炖，关火，立即在奶油中撒上8盎司切碎的巧克力。盖上盖子，静置5分钟;热量会使巧克力融化。轻轻搅拌直到光滑。

步骤2

2.将混合物倒入浅碗中。冷却到室温，盖上保鲜膜，然后静置，最好是过夜，直到足够坚固可以滚动。(或者你也可以把甘纳许冷藏4个小时，直到变硬。)

步骤3

3.将剩下的巧克力屑和巧克力放入装有金属刀片的食品加工机的碗中。通过脉冲开关处理，直到两者都磨得很细，但不是粉末;放在一个小碗里。在手上涂上可可粉，把甘纳许卷成3/4到1英寸的球状。

步骤4

4.将松露放入巧克力笔尖涂层中。如果需要的话，可以放在有凹槽的纸杯里，在室温下食用。