焦糖杏仁和撒上一层荷花，放在上面。
成分
做8到10份
地壳
布丁
一流的
外壳:
步骤1
在直径9英寸的挞盘上涂黄油，底部可拆卸。将杏仁和1/4杯糖混合;把坚果磨碎。加入面粉、糖粉和盐;混合5秒。加入黄油和混合，使用开关，直到粗粉形成。加入蛋黄，搅拌，直到形成湿润的团块，大约30秒。把生面团揉成球。将1/4杯生面团放入小碗中备用。将剩下的面团均匀地压在准备好的平底锅的底部和上面。 Pierce bottom all over with fork. Cover pan with foil and freeze crust at least 1 hour and up to 1 day.
步骤2
预热烤箱至375华氏度。烘烤面包皮，不盖盖子，直到深金黄色，经常检查，在前15分钟，当面包皮膨胀或冒泡时，用叉子的背面按压边缘和底部，总共约20分钟。完全冷却。
布丁:
步骤3
将玉米淀粉和盐放入中碗中。逐渐加入1/4杯牛奶，搅拌至玉米淀粉溶解。搅入蛋黄。
步骤4
把糖和1/3杯水放在一个大炖锅里，用中高火搅拌，直到糖溶解。煮开后，用湿的糕点刷刷锅边。煮沸，不要搅拌，直到糖浆变成深琥珀色，偶尔转动锅，大约10分钟。加入2杯牛奶(混合物会起泡)。搅拌至焦糖溶解。将热牛奶混合物慢慢打至蛋黄混合物中;回到原来的锅里。搅拌至布丁变稠并沸腾，大约需要2分钟。从火上移开。加入黄油和香草。 Transfer to crust. Chill uncovered until cold and just firm, at least 3 hours.提前做可以提前1天预定。
配料:
步骤5
将2/3杯糖和1/3杯水放入中号煎锅(不要使用不粘锅)，用中高火搅拌，直到糖溶解。煮开后，用湿的糕点刷刷锅边。煮沸，不要搅拌，直到糖浆呈琥珀色，大约7分钟。加入杏仁，搅拌均匀地涂上焦糖。立即将涂有涂层的杏仁刮到锡纸上。用两把叉子把杏仁分开，铺成一层。完全冷却。提前做让杏仁在室温下放置6小时或盖上盖子冷藏1天。用之前把杏仁掰成小团。
步骤6
向上按压锅底，释放蛋挞。将奶油、糖粉和香草粉放入碗中搅打至起泡;撒在馅饼上。在杏仁上撒上荷花。用串状装饰。
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评论(24)
回到顶部我刚刚做了这个食谱里的布丁。真的很好吃。一个警告:当你把牛奶加到焦糖里时，它不仅仅是“冒泡”——它会很猛烈地沸腾。牛奶一碰到焦糖，我就把炉子弄得一团糟。小心，慢慢加牛奶，用最深的平底锅。
jnoblitt
4/15/2012
你的钱不够用。所有的都是正确的。我是对的，但它太平淡和丰富了。从食品和葡萄酒网站上做了冰箱莱莫派作为晚餐。那该死的派被吃掉了，完全没有压力。这个蛋挞有四分之三在我的冰箱里凝固了。叹息。可能最适合真正的焦糖爱好者。
holdonmom
波士顿郊区
12/24/2011
我已经做过很多次了，总是得到好评。正如许多评论家所指出的那样，它的味道和外观都是惊人的。我想对任何第一次做这道菜的人说:1)不要跳过烤杏仁来做面包皮——它不仅能带来很好的味道，还能带来漂亮的斑点色;2)在我把牛奶倒进焦糖里开始搅拌之后，总有那么一刻，我觉得整件事都糟透了。这个时候很想哭，哭吧，眼泪会让布丁更有深度。但是一定要继续搅拌!这些焦糖碎片最终会结合在一起，你会为自己没有放弃而感到高兴。这道甜点值得一试!只是在你把东西放进冰箱之前不要化妆。
meganjane13
丹佛
1/5/2010
当然，这有点费力，但所有值得拥有的东西都是一点努力!这绝对是美味的，值得每一点努力。我经常烘焙——即使我不烘焙，我也可以说这对一个新手来说绝对是可以做到的，特别是如果工作量是分开的。提前一天(或两天也可以)把脆皮和脆皮一起做好(用西尔帕特垫着脆皮，这样就不会粘起来了)。把脆皮冻起来，把脆皮放在特百惠冰箱里(然后提前几个小时把脆皮拿出来，让它达到室温)。在当天中午制作布丁，如果放置6-8小时，不要担心它会浸湿面包皮;会没事的。一定要用一个大锅，因为布丁会冒泡，如果你用一个标准的中等大小的锅，它会冒泡;我让布丁煮了大约3分钟，它就做好了。一定要加一点面粉(甚至粗盐也有同样的效果)，把奶油加一倍到一杯，这样可以更好地覆盖，但不要过多。 This is a crazy-good dessert that I'll continue to make when I want to WOW friends.
carisante1
曼哈顿海滩，加利福尼亚
5/25/2009
我发现这是一个很复杂的食谱。我是一个经验丰富的面包师，但饼皮粘在挞盘上，我们不得不把它挖出来。布丁很好吃，但不需要面包皮。杏仁糖很好吃，但我花了10美元买了芙蓉糖，这其实是不必要的。我认为把布丁倒进小蛋奶杯里，在上面放一点生奶油和碎坚果，再配上脆饼干，会同样美味，而且省时得多。
aileenhome
新泽西
1/23/2008
我真的很喜欢。我想下次我也会试试山核桃，我不太喜欢杏仁。我的没有凝固，所以我要确保馅料烤得更长一些，以确保它结实。但它确实很棒。
orangeloll
多伦多
1/22/2008
焦糖布丁出来有点软，但仍然很好。注:当我第一次为布丁融化水和糖时，它融化得不均匀，看起来像冰糖;没问题，只要把火调大一点，再多搅几下。然后我加入牛奶，所有的糖都凝固了;没问题，只要搅拌到完全融入牛奶就行了。似乎毁了两次，但还好。总而言之，这是一个相当简单(如果耗时)的食谱。不要太甜(下次我可能会再加一点甜，并且会像其他人建议的那样在布丁中加入双倍的香草，这样会更有深度，并且可能会尝试烤杏仁作为点缀，或者完全用山核桃)。不过,推荐!
匿名
纽约，纽约
8/4/2007
我朋友为晚宴做了这个派。事后我一直在想这件事。我必须拥有它!我出去买了这本杂志(在它被贴在epicurious网站之前)，我两次为客人做的杂志都很受欢迎。万博官网我以前从来没有做过派/挞皮，也没有做过焦糖或布丁，但都没有问题。第一次做的时候，我把热焦糖和杏仁倒在蜡纸上。纸粘在杏仁上，我不得不把它剥下来。这是唯一的障碍。这馅饼值得你走所有的步骤!
匿名
加州旧金山
6/10/2007
周六晚上和我岳父岳母一起做了这个，大受欢迎。我前一天做了面包皮和布丁，第二天做了杏仁脆饼和生奶油。没有照片上那么多鲜奶油——你至少要用食谱上两倍的量。总而言之，它很容易做，虽然焦糖比食谱上的10分钟和7分钟要长。一定会再来的。
匿名
渥太华
1/30/2007
好吧，我已经做了两次了。首先是杏仁……第二次用山核桃。山核桃的版本轻松获胜!我只是觉得山核桃比杏仁更能衬托焦糖的味道。这道甜点的味道和口感都很棒!鲜奶油不会太甜，所以它能让焦糖布丁的精华透出来。再加上脆皮的质地和上面的脆皮……纯特别美味的食物!我对布丁的设置没有任何问题。它可以很好地切开。将鲜奶油加倍也是一样。 The amount called for barely covers the crust and looks nothing like the picture. Also, the recipe does not state to toast the nuts for the topping...I did, as they have a much better flavor. I've already got requests to make this again!
cookykamp
德克萨斯州埃尔帕索
1/24/2007
我承认煮了8分钟后焦糖有点焦了。除此之外，这个食谱和描述的一样。然而，我发现味道和质地的组合真的很奇怪。我是一个不错的面包师，我很期待这个食谱，但我觉得它有点前卫。我把所有的东西都扔掉了，从这个网站上做了肉桂苹果酥派。
匿名
里士满,弗吉尼亚州。
1/22/2007
这很好吃，也很耗时，但比看起来容易多了。我用了所有的酥皮混合物，加了双倍的生奶油。有人说布丁做得不太好，所以我把半包无味的明胶和1/4杯混合了玉米淀粉和蛋黄的牛奶混合在一起。效果非常好——布丁看起来有点像意式奶冻。我不太擅长展示，但它看起来很美，不费什么力气。我相信我会一次又一次地这样做。
nicksmom4
密苏里州堪萨斯城
1/17/2007
这真的很好吃，而且不那么硬(我对焦糖没有太大的经验)。布丁出来的时候不是很紧实，但足以切馅饼了。如果你打算用生奶油覆盖挞，我同意增加生奶油的量。而且，我用了所有的生面团——我没有按照食谱的建议去掉1/4杯，因为当我去掉的时候，饼皮看起来太薄了。结果很好。
jfried01
1/16/2007
这个食谱是一场灾难。我烤。很多。婚礼蛋糕。我从来没有吃过像这道甜点这样的灾难。地壳很好……杏仁糖似乎太多了，生奶油，嗯，生奶油……但是布丁。啊。它没有凝固。 Ever. It was dark amber, and I upped the cornstarch in the slurry to try to salvage it, but ended up tossing the whole mess. What a disappointment.
匿名
1/11/2007
这很容易做，所以值得称赞。我是为一个晚宴做的——还有很多其他的甜点——这是唯一的第一道菜。客人们都为这个蛋挞疯狂。这是一个守门员。它看起来很漂亮，味道也很棒
katietazoi
普利茅斯马
1/10/2007
