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有效时间
30分钟
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总时间
11又1/4小时
这不是一道甜的菜——不要被制作酱汁的第一步——焦糖所迷惑。糖的褐色带来了咸味和苦味，以一种不可抗拒的方式平衡了丝绸般的土质土豆。虽然这道菜实际上是丹麦的圣诞经典，但我们认为这些美味的土豆应该经常做，而不是一年一次。
成分
做6份
步骤1
在一个3夸脱的大炖锅中，用盐凉水覆盖土豆1英寸，然后小火慢炖。不盖盖子，小火炖15分钟，直到变软。将土豆放入滤锅中沥干水分，稍微冷却。当土豆凉到可以拿的时候(但仍然很热)，削皮，切成1/2英寸宽的楔形。
步骤2
在一个12英寸的大煎锅中，不受干扰，用中火煮糖，直到它开始融化。继续煮，偶尔搅拌，直到糖融化成金黄色的焦糖。加入黄油和盐，搅拌至黄油融化。加入土豆角，用木勺或耐热橡胶刮刀从煎锅底部轻轻搅拌，使土豆裹上焦糖(焦糖会附着并形成小块)，不盖盖子，偶尔搅拌，直到土豆被加热，焦糖块融化均匀地包裹在土豆上，10到12分钟。
•土豆可以提前1天煮熟并去皮(但不要切)。完全冷却，盖上盖子，然后冷却，盖上盖子。在继续制作之前，将其加热至室温。
•土豆可以提前1小时切好并焦糖化，然后盖上盖子在室温下保存。上桌前，用中火重新加热，直到完全加热。
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评论(6)
回到顶部哦，我忘了说。我们通常用等量的糖和黄油来计量。这会使焦糖团更软更美味。对于一磅多的土豆，我会分别用1/4杯糖和黄油。
匿名
加州
3/22/2007
我在丹麦长大，圣诞节总是做焦糖土豆。不过这并不是一道真正的春天菜。在DK，我们总是使用小的白土豆，我推荐鱼种作为一种选择。我们还在锅里多放了一点焦糖。我妈妈和我总是争论我们是否应该搅拌焦糖，因为糖正在融化。她说如果你这样做会导致结块，这是不可取的。我说，如果你不这样做，你就有可能让它燃烧起来，变得苦涩。简而言之，焦糖土豆实际上不容易做。焦糖非常苦，但你也不想焦糖里有硬块。你要把土豆放在焦糖里至少30分钟，让土豆真正浸泡在焦糖里。 I often let them sit there for an hour or more on very low heat while I finish up the christmas meal prep. The potatoes have to be precooked to exactly the right amount of hardness. Too hard and they never become tender, too soft and they just fall apart. I usually undercook the potatoes slightly if you compare to how tender you want them when you eat them. So far I havent met anyone who doesnt love it when its done right.
匿名
加州
3/22/2007
我很兴奋尝试这道菜，我的朋友谁也在这个网站有她的疑虑。吃完这道菜，她说对了。它真的很清淡，很无趣，尝起来有点像甜煮土豆。我们有些担心，决定把它交给我丈夫。他加入了焦糖洋葱，更多的黄油和奶油。那他们就太棒了!
bronwen72
洛杉矶，加州
3/21/2007
大家一定要尝尝这些。简单又美味。我是丹麦人，当然是在圣诞节吃这些东西长大的，但它们随时都很美味。
匿名
科罗拉多州
3/15/2007
在阅读食谱时，我有我的怀疑-但之前的评论是如此的有利，我给了它一个尝试。我通常喜欢吃土豆——焦糖化没有添加任何东西——它们平淡无味，令人不满意。即使是白煮，加一点盐和胡椒粉也更好。
匿名
蒙特利尔
3/15/2007
我想把这个食谱留给自己，显然，其他尝试过但不愿回顾它的人也是如此。太棒了。“我还要一些。”
匿名
麻萨诸塞州
3/11/2007
