慢烤花椰菜给这道奶油般优雅的汤增添了令人难以置信的浓郁风味。
成分
做8份
香葱油和克罗斯蒂尼:
汤:
香葱油和克罗斯蒂尼:
步骤1
在杯子里放一个咖啡过滤器;备用。把香葱放在一个中号锅里，用沸水煮10秒钟。转移到一个中等大小的碗冰水冷却。香葱挤干;剁碎后放入搅拌机。加入3/4杯油;直到光滑为止。倒入咖啡过滤器;在室温下晾干3小时，或在冰箱里放一晚(不要压在固体上)。做之前:可以提前一周预约。封面;严寒。使用前将其置于室温。
步骤2
预热烤箱至华氏400度。在有边的烤盘上铺上羊皮纸。在面包片(或面包块)上刷一汤匙橄榄油;撒上迷迭香。转移到准备好的纸上;烤至酥脆，大约12分钟。让它完全冷却。丢弃迷迭香枝。做之前:可以提前1天预定。在室温下密封保存。
汤:
步骤3
预热烤箱至350华氏度。把整个花椰菜头放在一个大的烤盘里，用4汤匙黄油摩擦，用盐调味。在盘子里加入半杯水。不盖盖子烘烤，如果花椰菜开始变黄，用锡纸盖上帐篷，直到刀插入花椰菜核心没有阻力，大约一个半小时。将花椰菜从烤箱中取出;让酷。剁碎备用。
步骤4
在一个大炖锅中用中低火融化两汤匙黄油。加入洋葱;煮，偶尔搅拌，直到洋葱变软半透明，大约15分钟。加入花椰菜和4杯水。炖10分钟，直到花椰菜变软。稍凉。分批使用，将其放入搅拌器中搅拌至非常顺滑。做之前:可以提前2天预定。封面;严寒。
步骤5
把汤放回锅里，小火慢炖，如果汤太浓，可以加更多的水。用盐调味。从火上取下，加入剩余的6汤匙黄油和奶油。趁热装在浅碗里。在每个碗的边缘放上克罗斯蒂尼面包或撒上面包丁;淋上香葱油。
这款汤可以和Elk Cove Willamette Valley 2009年产的灰比诺(Pinot Gris)这样的辣味白葡萄酒搭配(19美元)。
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评论(17)
回到顶部这绝对是美味的，完全按原样做的。我用长长的韭菜片、油和黑麦面包丁做装饰，这道菜既漂亮又美味。一定会再做的。
wbouck
旧金山，加州
1/9/2018
我用希腊酸奶代替奶油，最后把黄油的量减少一半，然后做了汤，喝了汤。我确实用了香葱油——尽管我的咖啡过滤器不能完全让所有的油通过。但油是值得大惊小怪的…如此美味。烤花椰菜非常美味，可以做成美味的汤。我放了一些帕尔马干酪薯片和一点灰皮诺。这是一个守门员!(不需要那么多脂肪/黄油就能让它变得美味。)
groovygal498
奥罗拉有限公司
9/13/2014
真的很好吃。我没有用香葱油，它仍然非常好。用搅拌器搅拌，质地光滑，呈奶油状。在过去两周左右的时间里，我做了两次。
匿名
华盛顿特区
5/30/2013
我将从坏消息开始，因为我同意许多其他的评论，这不是一个巨大的味道食谱，虽然更重的烤花椰菜可能会有所帮助。味道和土豆汤差不多。好消息是它还是很好吃。加上我把奶油换成了脱脂的一半一半，把黄油换成了橄榄油和松露油，这使得这顿饭变得超级健康。今晚我要用简单的自制面包丁再加一点培根碎。这是将十字花科蔬菜偷偷带入你(和家人)饮食的好方法!
匿名
亚特兰大,乔治亚州
2/3/2013
完全没问题。有点令人振奋。很简单，如果你有很好的烹饪知识，我想你可以给它加很多东西。
reginadm
华盛顿特区经宾夕法尼亚州匹兹堡
10/18/2012
回来更新我之前的评论带来了好消息。到了第二天，这汤的味道就好多了。真是惊人的差别——提升到3个叉子。所以，计划在上菜的前一天做好这道汤，这样就可以吃了。
jenniparks
弗吉尼亚州马纳萨斯
2/25/2012
我对这个食谱很失望，因为它对我的口味来说有点平淡。我想，如果我把它放在原文的背景下(作为丰盛美味的猪肉晚餐的开胃汤)，它是可以接受的，但我试图把它单独作为主菜。即使再加盐和胡椒粉调味，这道菜也不能称得上是本剧的主角。
jenniparks
弗吉尼亚州马纳萨斯
2/24/2012
和其他人一样，我自己做了这个——把花椰菜和洋葱(大块)放在一起烤，加入橄榄油和盐，在400度的温度下烤30分钟，翻一次面，蔬菜就变成了焦糖。在水中加入少许黄油，煮成泥状，再加入盐和白胡椒粉加热，然后加入1/4杯的一半和一半，不加入黄油。在每个碗里撒上新鲜的香葱。很棒，饱腹感和健康(但不无聊!)
cinematch推荐
洛杉矶，加州
2/20/2012
我去掉了所有的黄油，只用了一点橄榄油，在烤箱里同时烤花椰菜和洋葱。我还用脱脂的一半和一半代替了奶油。我认为结果很好。我同意香葱油不值得，但下次我可能会尝试做迷迭香油。
匿名
欣斯代尔,
2/17/2012
即使不是平淡无奇，也是微妙的。需要大量的盐。香葱油不值得花力气。
匿名
波士顿
12/5/2011
我用橄榄油和盐烤了大块的花椰菜，以前就这么做过，很好吃。没有香葱油，用了大约3TBLS的黄油，这汤很美味!
klovemcknight
波特兰,或
11/21/2011
我找到了这个很棒的西兰花食谱http://imunchie.com/mama-dukes/munchies/homemade-broccoli-cheese-soupdelicious以防万一
Hint_of_Spice
佛罗里达州劳德代尔堡
11/10/2011
这只是一个观察(或2). 12汤匙黄油+ 3/4杯油8份????另外，在烤箱里蒸花一个半小时，不要让它变成棕色以增加味道，或者用同样的水(也许是一半的黄油)在平底锅里蒸花20分钟，想想节省能源吧。我不会把它归类为“实用食谱”
mizk1
11/10/2011
我喜欢这汤柔滑的口感，但它没有我希望的那么美味。香葱油创造了美丽的颜色对比，但我同意，没有增加任何味道。
ally516
Fulshear, TX
10/26/2011
即使不加奶油，只加一茶匙黄油，这汤也很美味。在放入烤箱之前，我还在花椰菜上喷了橄榄油。
匿名
旧金山
10/10/2011
