一种辛辣的香草酱可以让一道完美的菜肴变得非常特别。在这里，香菜和jalapeño搅拌器酱在三个方面进入食谱:首先，在米饭开始烹饪时调味;接下来，在烹饪结束时小心地与米饭混合，以增加青翠的色调;最后，搅拌成奶油细雨酱一起上桌。这道菜的灵感来自令人难以抗拒的秘鲁烤鸡，用孜然和辣椒粉调味的平菇作为肉类素食的替代品。茉莉花大米在这里散发出美丽的香味，但任何白色的长品种都可以。重要的一步是，无论你用什么米，都要确保至少冲洗几次，以促进蓬松，而不是块状的结果。
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你需要什么
成分
4份
步骤1
减少1石灰一半,把果汁挤进搅拌机里。添加2中等jalapeños，茎被移除，5瓣大蒜，2杯(包装好的)带嫩茎的香菜叶，½tsp。钻石水晶或¼茶匙。莫顿粗盐加1 / 2杯水，搅拌至光滑。转移2汤匙。香菜purée放入一小碗;备用。
步骤2
放置3汤匙。香菜purée放在一个中等大小的碗里;用调味料磨碎1石灰．把石灰切成两半;挤果汁。混合在½杯酸奶油，2汤匙。蛋黄酱,½tsp。钻石水晶或¼茶匙。莫顿粗盐．盖上香草酱，冷藏至可以食用。
步骤3
的地方一杯半茉莉花米或其他长粒米在一个中碗里。倒入冷水，盖上盖子，用手用力搓洗;下水道。重复这个过程直到水变清(3-5次以上)。
步骤4
热2汤匙。植物油在一个大的荷兰烤箱或其他较重的锅中加热。加入米饭和½tsp。地面孜然煮，搅拌，直到米饭被油覆盖，大约30秒。添加1½茶匙。钻石水晶或3 / 4茶匙。莫顿粗盐剩下的香菜purée放入搅拌机，2¼杯水;搅拌混合。煮沸。一旦两侧出现气泡，将火调低并盖上;煮15分钟。把锅从火上移开;让米饭(盖着)静置15分钟。
步骤5
与此同时,热2汤匙。植物油在一个大煎锅里，中火高。添加3 / 4磅混合蘑菇(如牡蛎、香菇、舞茸和/或刑事)，撕成各种大小，并分散成一层。煮至金黄，每面约3分钟。转移到一个中等大小的碗中。添加1汤匙。植物油用平底锅煮剩下的3 / 4磅混合蘑菇每面大约烤3分钟，直到接近金黄色。
步骤6
将所有蘑菇倒回锅中;把火调小。把蘑菇挪到一边，然后加入剩下的1汤匙。植物油,然后1茶匙。红辣椒,剩下的1茶匙。地面孜然,½tsp。钻石水晶或¼茶匙。莫顿粗盐把煎锅的一侧倒空;赛季现磨胡椒．快速搅拌香料使其混合，然后将蘑菇倒入香料油中。关火。
步骤7
减少剩余1石灰切成楔形。轻轻搅拌备用的2汤匙。香菜purée用叉子切成米饭;绒毛大米。移到盘子里，上面放上蘑菇。淋上一些保留的香草酱(如果已经变稠，加入1汤匙搅拌。用冷水放松)，然后在上面撒上香菜的叶子有嫩茎．配上青柠角和剩下的酱汁。
