这道炖菜借鉴了我小时候经常在餐桌上吃的东非鸽豆菜mbaazi wa nazi，它的特点是加入了香味浓郁的咖喱酱，在搅拌器中迅速混合在一起。和原版一样，我选择了辛辣的泰国红辣椒来增加辣味，但你也可以很容易地使用jalapeño或serrano，或者完全不放辣椒，选择无辣味的版本。在这个版本中，我用了大的奶油白豆，一些瑞士甜菜和甘薯来增加体积，但你可以随意替换任何豆类，嫩叶蔬菜或你喜欢的丰盛蔬菜。
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你需要什么?
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搅拌机
45美元 在亚马逊
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铸铁煎锅
30美元 在亚马逊
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大直边煎锅
200美元 在亚马逊
成分
4 - 6份
步骤1
泥1个中等大小的洋葱，粗切，1个李子番茄，粗切，3瓣大蒜，1寸姜，洗净,2个泰国红辣椒或1个弗雷斯诺辣椒放入搅拌器搅拌均匀。
步骤2
热1汤匙。特级初榨橄榄油在一个大的深煎锅里，用中火煎。加入洋葱混合物1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐。煮，偶尔搅拌，直到水分蒸发，混合物像糊状物一样稠度，开始粘在平底锅底部，12-16分钟。
步骤3
拌入½tsp。地面香菜，½tsp。地面孜然,1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐。倒在一个13.5盎司。可以不加糖的椰奶吗2杯水;搅拌均匀。将火调至中高，煮至沸腾。添加1个中等大小的红薯，去皮，切成1 / 4英寸厚的圆片，偶尔搅拌一下，煮10-12分钟，直到变软。
步骤4
添加1大束瑞士甜菜或托斯卡纳羽衣甘蓝，去肋骨和茎，叶粗切,两个15盎司。罐装黄油，吉甘特，或意大利面豆，冲洗干净煮，偶尔搅拌，直到甜菜枯萎，大约4分钟。从火上移开，搅拌2汤匙。鲜柠檬汁。尝尝味道，如果需要的话，可以加点粗盐和/或柠檬汁。
步骤5
与此同时,热1汤匙。特级初榨橄榄油在一个大的铸铁煎锅里，用中火煎。分两批工作，并不断增加1汤匙。特级初榨橄榄油在批次之间，油炸1根法棍，斜切成1英寸厚煎至金黄，每面煎约2分钟。备用。
步骤6
把炖菜分装在碗里。赛季片状海盐然后下更多的毛毛雨特级初榨橄榄油。与祝酒一起食用。
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评论(12)
回到顶部美味又简单!蒜、姜和胡椒的鲜亮色泽，加上椰奶和黄油豆的柔滑，味道非常好。我做的唯一改变是建议用蔬菜汤而不是水。家里的每个人都喜欢这个，包括我那满腹狐疑的11岁儿子。
艾米丽B
缅因州的波特兰
4/14/2023
3.5星。我一开始是按照食谱做的，我不得不同意SF匿名者的说法，那就是味道相当“淡”，缺乏深度。幸运的是，它很容易加起来，本着保持最后一道菜素食的精神，我加了一份浓缩蔬菜高汤(我用的是Acid League的那种)，还有一茶匙蘑菇调味料——刚好能带来鲜味，又不会有明显的泥土/蘑菇味。它们加在一起，让炖好的肉更丰满，而不会大幅改变核心风味。我确实喜欢羽衣甘蓝更嫩一点，所以在技术/步骤上唯一的区别是我在加甘薯的同时加了托斯卡纳羽衣甘蓝。不要错过油炸法棍面包，因为它是一个很好的搭配，值得额外的锅和几分钟的时间来煎。总的来说，这是快速，简单，负担得起的，使用有味道的高汤代替水，是足够好的加入到偶尔的轮换。
andreayung23
加州北部
3/27/2023
Yum !美味又简单。我没花时间煎法棍面包。但是热面包蘸着炖肉还是很好吃。我一定会把这道菜加进去。
艾丽卡
Carrboro数控
3/4/2023
既简单又美味。周末晚上去
匿名
4/5/2023
美味有趣的味道组合。柠檬是最完美的!
匿名
波特兰
3/19/2023
美味又丰盛。
大脚野人
科罗拉多州丹佛市
2/25/2023
真的是又好又简单的工作日晚餐。其中一个“我不敢相信这是素食主义者!”“这些菜既丰盛又温馨，而且制作起来很便宜。我用jalapeño辣椒，因为我已经吃过了，我用的是番茄，而不是番茄，因为我有一些是开放的。如果你愿意的话，可以很容易地添加额外的蔬菜或肉类。油炸法棍面包是一个美味的补充。
scjam
波特兰,或
2/8/2023
在过去的几个星期里，我做了好几次——太棒了!油炸法棍面包是完美的搭配!
匿名
2/8/2023
我觉得这很乏味。
匿名
旧金山
2/4/2023
比我预期的还要好!我一定会再来的。
安妮
明尼阿波利斯、锰
1/29/2023
考虑到它的速度，这道菜非常美味。我用的是黑眼豆和托斯卡纳羽衣甘蓝，希望下次能和鹰嘴豆和甜菜一起尝试。
匿名
1/15/2023
简单，舒适，美味，最小的切菜使它迅速融合在一起。
EJK
在渥太华
1/15/2023
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