祝你有个好胃口

榛子培根花椰菜汤

2017年12月13日

4.5

（22）

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切尔西·克雷格摄

在奶油汤上撒些脆的东西总是有益的。

成分

6份

半杯焯过的榛子

1个中等大小的花椰菜头(约2磅)，切成小花

两汤匙特级初榨橄榄油，再加一点淋淋

粗盐，现磨胡椒粉

4片厚切培根(约4盎司)

1个小茴香球，切碎

1个小洋葱，切碎

1瓣蒜，剁碎

1/3杯干白葡萄酒或水

6杯低钠鸡汤

3/4杯浓奶油

两片月桂叶

步骤1
预热烤箱至350华氏度。在有边的烤盘上烤榛子，偶尔搅拌一下，直到金黄，10-12分钟。放凉，然后粗切。
步骤2
当坚果冷却时，将烤箱调到400华氏度。把花椰菜和2汤匙水搅匀。将油放在另一个烤盘上;用盐和胡椒粉调味。烤一次，翻炒一次，直到小花全部变黄变软，30-35分钟。
步骤3
同时，把培根横向切成1/2英寸的小块。用中火加热一个大锅，煮培根，偶尔搅拌，直到棕色和脆，10-12分钟。转移到纸巾上。
步骤4
把茴香、洋葱和大蒜滴在锅里煮，偶尔搅拌一下，直到洋葱和茴香变软，大约8-10分钟。加入葡萄酒，煮至大部分蒸发，大约5分钟。加入烤花椰菜、肉汤、奶油和月桂叶;用盐和胡椒粉调味。煮开，转小火，炖20-25分钟，直到花椰菜变软。摘月桂叶;丢弃。让混合物稍微冷却。
步骤5
分批搅拌，将花椰菜混合物搅拌均匀。滤入锅中;用盐和胡椒粉调味。
步骤6
上菜前，把汤舀进碗里;上面放上培根和坚果，淋上油。
提前做
步骤7
汤可以提前3天做好。让酷;汤和熏肉分别盖上盖子冷藏。

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按食谱做的。味道很好，但是我觉得奶油太浓了，因为你已经有了培根的脂肪。下次我不加奶油，加双倍茴香。其他评论家认为汤太稀，但我觉得它几乎太浓了。这汤不用盖子炖，这样汤就浓缩了。
- 梅格Kundert
- 沃波尔马
- 2/14/2022
太神奇了。我真的很喜欢茴香的味道，与鸡肉、花椰菜、培根和坚果的味道形成鲜明对比。我做了两次，有一些小改动。最大的问题是我用了自制的鸡骨汤(浓到可以在冰箱里晃动)，我只用了2杯和大约2杯半的水(刚好够盖住蔬菜)。其实根本不需要奶油，因为它本来就很厚很顺滑。第一次我没有使用任何奶油，第二次我加了少于1/4杯的奶油。它让它变得更奶油，但它已经很顺滑了。我照别人说的加了些培根和榛子。第一次我放了一半，放得太多了，盖过了茴香的味道。第二次，我每种放四分之一，茴香就出来了。 I also added the fennel fronds. Someone also mentioned putting in a Granny Smith apple so the second time I put in a quarter. I think it helped bring up the tang just a bit but it could also be that there was less bacon and nuts.
- 马特
- 科罗拉多州
- 12/27/2021
我喜欢这汤微妙的味道。与我最喜欢的烤甜椒花椰菜汤有很大的不同，味道浓烈。这汤味道很“清淡”。我用了更多的花椰菜，两个茴香球和两个蒜瓣。4杯鸡汤是完美的。不用榛子，但用培根。我用了浸入式搅拌器，这给我们喜欢的汤留下了一些质感。这绝对是一个守门员。
- dory92064
- 圣地亚哥，加州
- 6/24/2021
非常美味，因为其他人只用了4杯汤，这是一个完美的浓汤，肯定会再做一次。
- bonniejscaccia
- 台面,阿兹
- 5/11/2021
美味的冷天气汤。做了一些调整:想和朋友分享，所以很容易把食谱翻倍。遵循其他评论的建议，在烤花椰菜时加入防风草，茴香也增加了一倍。为了让它“更干净”，我用罐装椰奶代替了奶油。因为花椰菜可能会有点扁(即使是烤的)，我在混合的时候加入了切片的生苹果来增加新鲜感和甜味。我发现这样做可以让汤的味道更加浓郁，还能平衡培根油滴中洋葱、茴香和大蒜的“油腻感”。(我有很多滴，因为我做了更多的培根)我不认为生苹果会与浸入式搅拌器工作，因为皮仍然会很硬。在这种情况下，烤苹果和花椰菜将是一个额外的步骤。即使使用生苹果，Vitamix也能让汤保持餐厅质量的奶油味!下次我会再做这个，下次我会用脆烤蘑菇(素食培根)代替培根，试图让它更素食，更干净。
- wineroe
- 康涅狄格
- 10/31/2020
还没试过，看起来不错
- joanburkhard@roadrunner.com
- Stockbridge
- 4/20/2020
真好吃。我遵循了别人的建议，少用鸡汤(3.5杯)，多用茴香(大球茎)和两瓣大蒜。一个真正的赢家，
- lizgoldsmith1960
- 波士顿
- 1/21/2020
这是一道很棒的菜!烤花椰菜可以增加所需的深度。还烤了茴香，因为我喜欢烤茴香。在果泥中加入一些坚果使其变稠。
- 匿名
- 西雅图
- 11/10/2019
这汤真好喝!我照写的做了。我在上面淋了一些柠檬胡椒橄榄油，味道很好。
- fit4life
- 克利夫兰
- 5/22/2019
太好了。我用了更多的茴香，味道非常完美。我很抱歉没有做两份
- katiestein8154
- 芝加哥
- 5/13/2019
我用了四杯蔬菜汤和两瓣大蒜(它们大小不一，所以……)。我还用了浸入式搅拌器。这是一道很好的冬季汤，口感浓稠，像奶油一样。我觉得6杯汤太多了，所以我很高兴看到了推荐4杯的评论。我在培根上撒了一大撮磨碎的帕尔马干酪。配上法式火腿三明治作为简单的晚餐。会再做一次。
- krf
- 贝尔维尤,佤邦
- 1/8/2019
真的很喜欢。我加了一小片防风草和1/8茶匙肉豆蔻，让它更有冬天的味道。
- brojo
- 11/16/2018
下次我要把培根加倍。根据对味道的评价，我还放了两倍的大蒜，用了两个较小的茴香球。炖汤后，我用浸入式搅拌器，这样汤就更厚实了，这是我们喜欢的。用4杯鸡汤，再加一杯奶油。做汤是相当费力的。下次我们不吃榛子了……太麻烦了，除非你能找到已经焯过烤过的!
- blwyxx4163
- 杜兰戈,有限公司
- 10/20/2018
这汤还可以。把它弄成泥后，有点泡沫，我建议混合一下。我不喜欢烤榛子，但上面的培根很棒。我先把花椰菜蒸了15分钟，然后放进烤箱烤。茴香给了它一种很好的味道，是它使这汤成为好汤的原因。我也只用了4杯肉汤。
- jrnalls
- 里奇顿公园，伊利诺伊州
- 10/15/2018
我们喜欢这一点，但有所保留。我用5杯高汤做了这个。它仍然是一碗稀汤。这汤需要适量的盐。培根和榛子配菜是必不可少的。我会再做一次的。
- raynfigi
- 南安普顿纽约
- 2/26/2018