为什么要在酥饼和馅饼之间选择，当你可以有一种甜点结合了两者的优点?柠檬樱桃馅料的顶部是酥饼风格的奶油饼干(如此柔软，如此轻盈!)，它吸收了所有的果汁而不会被浸湿。
成分
8份
饼干:
灌装装配:
特种设备
饼干:
步骤1
将砂糖、发酵粉、柠檬皮、盐和2杯面粉放入一个中碗中搅拌均匀。加入黄油，搅拌均匀。用手指迅速将黄油捣碎成面粉混合物，直到最大的部分和豌豆一样大。逐渐将奶油倒入碗中，用叉子不断搅拌面粉混合物，使其均匀分布。使用一个灵活的刮刀或硬塑料刮刀，将面团折叠几次，刮碗的底部和侧面，使面团揉成一团(面团会感觉很湿很粘)。
步骤2
把生面团放在撒了大量面粉的表面上。用撒了面粉的手把面团拍成3/4英寸厚的长方形或正方形，用刮刀或抹刀把面团提起来，如果需要的话，在面团下面撒上更多的面粉以防止粘住。在面团表面撒上更多的面粉，然后将面团切成4等份，堆叠在一起。撒上面粉，用擀面杖压扁堆叠，使其平整至可操作的高度。擀成1/2英寸厚，根据需要撒更多的面粉。
步骤3
用切割器尽可能地将饼干切出，切割器经常浸入面粉中。把饼干放到盘子里。你应该有40个。收集面团屑，卷起来，如果需要的话，再挤出一些饼干。冷藏直到准备使用。
步骤4
做之前:面团可以提前1天做好;裹紧并冷藏。
灌装装配:
步骤5
在烤箱中间放一个架子，预热到华氏400度。在一个大碗里混合樱桃、砂糖、柠檬汁、玉米淀粉、肉桂、香草精、杏仁精和盐。将馅料刮入2夸脱。烤盘或直径为9英寸，边长为2英寸的蛋糕盘，将其压紧。放在有锡纸的烤盘上。
步骤6
把冷冻的饼干放在馅料上，让它们紧贴在一起，只有一些缝隙。刷上大量的黄油;撒上生糖。
步骤7
烤馅饼10分钟。把火调到350华氏度，继续烘烤，直到饼干变成金黄色，汤汁冒泡，再烤50-65分钟。稍凉。把馅饼和冰淇淋一起上。
步骤8
做之前:补鞋匠可以提前一天烤好;在室温下盖紧盖子保存。
留下评论
评论(6)
回到顶部如果你用的是湿浆果，比如黑莓，加4吨玉米淀粉。3点的时候，我的是湿的
caliscott
6/25/2021
写得太棒了。在我家没待多久。用的是冷冻樱桃，很受欢迎。我还剩下大约18块小饼干，所以我把它们放在羊皮纸衬里的烤盘上冷冻了30分钟，然后放进一个自封袋。第二周做了一个小桃子馅饼，从冷冻中烤出来(刷上黄油，上面放上生糖)——完美无缺。
rohdekill
纽约Southold
8/1/2020
有人试过用gf面粉做这个吗?我想饼干不会这么轻。我欢迎有制作饼干用gf面粉经验的面包师的指导。谢谢你！
匿名
俄勒冈州
7/2/2020
这个馅饼的食谱非常棒，我已经做过两次了。我把黄油和奶油放在冰箱里冷冻了几分钟，然后放进食品加工机，一边搅拌一边淋上奶油。第二次，根据我的SO的喜好，我用了1/4茶匙的肉桂，但食谱写得很好。按照建议，我还把柠檬皮碾碎在糖里，然后再混合到饼干面团里，这似乎绝对能让饼干(酥饼?司康饼?)更明显。
ThatGuyFromTexas
得克萨斯州奥斯汀市
7/20/2019
我住在葡萄牙的樱桃之都附近，那里盛夏时节盛产甜樱桃。(有人告诉我也有酸樱桃，但我还没找到。)我完全按照食谱做了，除了用面点搅拌机而不是用手指，结果非常满意。就像食谱上说的那样，饼干的面团又湿又粘，我原以为在做好所有饼干之前面团就会用完了，但结果很好。我会再做一次的!
vagent
葡萄牙布兰科城堡
7/20/2019
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
我们最喜欢的59种甜樱桃和咸樱桃食谱manbetx苹果下载
用我们最好的樱桃派、蛋糕、沙拉、开胃菜和更多的食谱来庆祝夏天红宝石红色的核果。manbetx苹果下载 -
我们的43个最好的夏季水果脆，碎，和馅饼食谱manbetx苹果下载
拿出香草冰淇淋。 -
我们的73个最佳7月4日甜点食谱(整个夏天都很好吃)manbetx苹果下载
用这些红色、白色和蓝色的独立日糖果来展示你的美国精神。
