编者按:下面的食谱和介绍文字来自盛宴:庆祝生命的食物，尼格拉·劳森著。
毫无疑问，任何含有栗子的东西，无论是真空包装的还是罐装的，都是一年中的这个时候最合适的。这是在哼唱曲调，但在一个微妙的关键。栗子以一种沙砾的、粒状的甜味的形式存在:一些栗子被添加到饼干的底部;有的要在烘烤前将芝士蛋糕内馅折叠起来;更重要的是——好吧，这是圣诞节——在蛋糕上滴上厚厚的糖浆。然而，你知道，栗子的味道并不响亮:不可否认，这里面有一些节日的东西，但不是一种完全的，派对的方式。
和所有的芝士蛋糕一样，你需要在上桌的前一天把它烤好。
成分
做8份
对于基底
为了奶酪蛋糕
为了糖浆
步骤1
将烤箱预热到350华氏度，然后把水壶放在上面烧开。
步骤2
作为底料，把饼干、黄油和一大勺栗子酱加工成细屑。将混合物压入一个9英寸的烤盘底部，在你做馅料的时候放在冰箱里。
步骤3
把奶油芝士打匀，加入糖。加入鸡蛋和蛋黄，一个一个地打，直到它们与奶油奶酪和糖混合。倒入酸奶油，酸橙汁，香草精和朗姆酒，再次搅拌至光滑和奶油状。最后加入甜栗子粉。不要担心制作完全混合的混合物:光滑的奶油奶酪和粒状的栗子条纹就可以了。
步骤4
在有面包屑的烤盘外面铺上一层保鲜膜，这样整个底部和侧面都被塑料包裹住了。用铝箔做同样的事情，覆盖一层保鲜膜，使其成为一个非常防水的外壳。把蛋糕盖好，放在烤盘里，倒入栗子馅。一旦完成，把刚煮好的水壶里的水倒进烤盘，让它高出锅边一英寸多一点(保鲜膜会让它上下摆动一点)，然后放进烤箱烤一个小时。
步骤5
当芝士蛋糕准备好了，它应该放在上面，下面有一点摆动;它冷却后当然会继续烹饪。将芝士蛋糕从烤盘中取出，取下箔纸和保鲜膜，让芝士蛋糕在架子上冷却。在脱模前将其冷藏一晚，并使其恢复到室温。如果你想在吃之前很久就把它脱模(我经常这样做，因为我喜欢在人们到来之前把所有麻烦的东西都清理掉)，那么就把它放在冰箱里的盘子里，直到你想吃它之前的20-30分钟。我会在你坐下来吃晚餐或午餐时把它拿出来。
步骤6
你可以提前制作糖浆，但在实际上桌之前不要倒出来。
步骤7
你只需要把所有的糖浆原料放进平底锅里，然后融化在一起。让糖浆煮沸10分钟，然后冷却到刚刚热(甚至室温)，然后在芝士蛋糕的顶部交叉。
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评论(18)
回到顶部我自己做了栗子泥，这样就不会太甜了。大家都很喜欢它，但只有喜欢栗子的人才喜欢。
beatriznerja
盖恩斯维尔ga
8/6/2018
我同意上面海报上关于食谱修改的说法。manbetx苹果下载他们帮了我很多。
carolee1945
旧金山
9/10/2015
我想回应之前的一位评论者，他对人们发布他们对食谱的修改提出了异议。manbetx苹果下载每个人都有权发表自己的意见，但我总是发现Epicurious上的评论很有帮助，因为人们发布了他们是如何制作这个食谱的——我通常会通读评论和评论，并在决定如何万博官网使用这个食谱时考虑到所有这些。我几乎从不按照食谱上写的那样做，对我来说，烹饪的很大一部分乐趣就是把食谱变成我自己的。如果有人觉得包含修改或替换的评论没有帮助，他们可以自由地忽略它!
kander63
波特兰,或
1/28/2015
我有一些栗子泥剩下的假期烘焙季节，并决定尝试这个食谱使用它。虽然我一生中做过很多烘焙，但我从来没有做过芝士蛋糕，而且发现这个食谱非常简单。我想降低卡路里含量，所以我把糖减半，用纳沙泰尔奶酪代替普通的奶油奶酪，用低脂酸奶油。结果很好，尽管它比我预期的更轻更软。在做了一些研究后，我确定这是因为纳沙泰尔奶酪比普通奶油奶酪脂肪更少，水分更多。我喜欢这样做，但如果你更喜欢传统的芝士蛋糕稠度，我不建议你用这种替代品。我完全不喝糖浆，也没有错过它。我不喝酒，做饭也不喝酒，所以我用了一点额外的香草和半茶匙的西西里花提取物代替。如果你不熟悉Fiori Di Sicilia，可以谷歌一下。这是很神奇的东西。 Finally I can't resist one-upping the previous reviewer and saying that if you live in the Pacific Northwest, you can also get fresh heirloom chestnuts at the Portland Farmer's Market and make your own puree :)
kander63
波特兰,或
1/28/2015
为世界杯决赛的派对做了这个和另一个芝士蛋糕。另一个芝士蛋糕吃得快得多，但我同样喜欢它们。我用无麸质全麦饼干做的，没人注意到有什么不同。虽然你需要8盎司。当使用无麸质饼干时，得到2杯饼干屑。朗姆酒糖浆很棒，但我用的是罗恩·扎卡帕朗姆酒。如果你住在西北部，你可以买到罐装栗子泥，12盎司7.99美元。在新季节市场。它不加糖，但我只是在芝士蛋糕里加了一点糖。让它保持原样，用来做糖浆。
snoogerbot
温哥华佤邦
7/14/2014
抱歉，我在补食谱。manbetx苹果下载这是圣诞晚餐，它是杰出的!当时我找不到栗子，最后花了一大笔钱——现在我到处都能看到栗子。
nibblydog
7/10/2011
我们的圣诞晚餐有无花果和波特酱焖鹅、烤冬南瓜烩饭和大蒜和柠檬四季豆，我把这道菜作为晚餐的结尾。这个芝士蛋糕太棒了!味道和口感都很好。我是一个胆小的面包师，但发现这很容易做，我很惊讶，即使是我也能把它做得很完美。圣诞节的时候我们还没吃完，所以我把剩下的冷冻起来，在新年前夜用——我所要做的就是做更多的糖浆，这样我就可以再次享用它了。
debbiepetteruti
查尔斯顿,SC
12/30/2010
太棒了!我为公司的"芝士蛋糕大赛"做了这个芝士蛋糕。这是我的“复杂”条目。我找不到加糖的栗子泥，所以我做了一个简单的糖浆，把它和栗子泥混合在一起。结果很美味。我对这个食谱非常满意——不太甜，口感很好，底料也有点不同。好吃。它不需要糖浆，但添加了值得注意的东西。不，它没有获胜，但品尝者中的享乐主义者印象深刻。
pandjdmura
12/16/2010
好吧，不像大多数其他 评论者 我实际上是按照指示做的食谱，这绝对是晚餐的完美结束!我并不反对修改食谱——我自己也经常这样做，但我对那些开始的人感到相当惊manbetx苹果下载讶 我没有这样做，遗漏了那个，我修改了这个 然后假装在复习这个食谱。你不是。写下你自己的想法并张贴出来。
Eat4joy
8/29/2010
我们非常喜欢吃栗子。我用了2/3的全麦饼干和1/3的姜饼干。我把整个烤栗子放在上面，减少酱汁里的糖。每个人都喜欢它。是的，做起来很贵，但是要为节日做一些特别的、不一样的东西。把食谱寄给了我在阿姆斯特丹的侄女。我正等着看她那些挑剔的晚餐客人对它的反应。
CookinginMiami47
迈阿密
2/9/2009
美妙，简单的食谱，令人印象深刻的节日芝士蛋糕。栗子泥比我想象的要容易得多。以后，我会减少蛋糕里的糖，因为糖浆太甜了。我觉得蛋糕的甜味盖过了糖浆，让糖浆显得轻浮。一定会再来的!
brhahn
宜人草原，夏威夷州
1/12/2009
嗯，我想还可以。我去了四家不同的商店寻找栗子泥。当我终于找到它的时候，花了我12.99美元。结果还不错，但还不足以让你花那么多钱在城里转来转去。
匿名
弗吉尼亚州亚历山德里亚
12/29/2008
这太不可思议了!我更喜欢酸乳酪蛋糕，所以加了更多的酸橙汁，甚至撒一点皮屑....栗子泥很甜，所以可能两者相互平衡。我少放了一点酸奶油，加了一点玛斯卡彭——不确定这是否真的有什么作用，但最后尝起来很棒。蛋糕底棒极了，洗浴效果很好(没有裂缝)，芝士蛋糕是一种可爱的深色丰富的颜色。我的客人都很喜欢，我一定会再来的。
匿名
曼哈顿
12/29/2008
柔滑，柔滑，带有朗姆酒的微妙味道。
Sandra1
魁北克市
12/28/2008
当我姐夫说:“这个芝士蛋糕真的很好吃。我想要这个食谱，”这是严肃的赞美!我用一整罐不加糖的栗子泥做了这个芝士蛋糕(425毫升减去2汤匙的底料和糖浆)。结果是一个柔软的奶油芝士蛋糕，带有独特而微妙的栗子味。我没有用贝恩玛丽烘焙法。相反，我用300华氏度烤了90分钟，然后再用325华氏度烤了30分钟。我不太喜欢糖浆。冰霜栗子可以作为美味的装饰配料，并提供很好的质地对比。
匿名
加拿大渥太华
12/26/2008
