黑麦面粉增加了一种土坚果的味道，比普通面粉吸收更多的糖蜜。最后出炉的饼干带有黑麦威士忌的烟熏焦糖味道。
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成分
大约是24
步骤1
搅拌普通面粉，小苏打，肉桂，丁香，3 / 4杯黑麦面粉，2茶匙。姜末，1茶匙。在一个中等大小的碗里混合盐;加入结晶姜，搅拌至均匀分布。将糖蜜、红糖和三分之三杯融化的黄油放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌至蛋黄被吸收，但混合物仍然很黑，大约10秒。加入干燥的材料，并折叠直到没有面粉的条纹。不盖盖子，在室温下放置30分钟(面糊在放置的过程中会变稠)。
步骤2
同时，在烤箱中间放置一个架子;预热至375华氏度。将粗糖打匀，剩下6汤匙。黑麦面粉，剩下的1茶匙。姜末，剩下的1 / 4茶匙。将盐放入小碗中混合。加入剩余的室温黄油，搅拌均匀，直到混合物像块状湿沙;这是你的面皮。
步骤3
使用1盎司。冰淇淋勺，取出生面团(约2汤匙)。然后在手掌间搓成球。一次一个，将球放入面团混合物中，涂上一层，放在两张羊皮纸衬里的烤盘上，间隔3英寸。烤1张饼干，直到它们散开，稍微有裂缝，只在边缘放置，面团变成浅棕色，8-10分钟。在烤盘上冷却10分钟。转移到钢丝架上，让其完全冷却。烤剩下的饼干。
步骤4
做之前:面团可以提前两周揉成球。冷冻在烤盘上;转移到可再密封的塑料冷冻袋中。在室温下放置30分钟，然后加入松脆面粉，烘烤。
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评论(6)
回到顶部我做过的最好吃的姜饼。又脆又脆。黑麦面包口感和味道都很好。
friedman.bj1635
奥斯汀,得克萨斯州
12/31/2020
结果并不好。坐了30分钟后，面团有了沥青的粘稠度——当我试图揉成球的时候弄脏了我的手——在冰箱里再放一个小时有点帮助，但仍然不能揉成球。求助于做滴饼干(1汤匙做成3英寸。cookie)。粗面饼也好不到哪里去——像硬包装的湿沙一样粘稠——即使我自己做了，也无法在里面滚球——所以我舀了一些，撒在我的小甜饼上。最后，我对它的味道感到失望——小姜汁透出来了;大部分都是糖蜜——整体味道很“蹩脚”——这里没有人想要第二块饼干。我喜欢黑麦面包和黑麦威士忌，所以我对这个食谱很感兴趣，但它真的让人失望。
candjpascual8327
佛罗里达
10/17/2020
我有点犹豫，当我舀出面团在面饼上滚动时，我将会有一个混乱。它工作得很完美。我不能用“有嚼劲”来形容它们——“软”会更好——这与我通常烤的脆饼干形成了鲜明的对比。我会再做一次，加入更多的姜丁，因为我们觉得它们很安静。我用的是普通糖——我会找原糖——可能会增加一点嚼劲。它们和最后几口Maker's Mark manhattan很配。
msoz1
佛罗里达州萨拉索塔
5/31/2020
所以这个食谱和描述的很不一样。一点也不耐嚼。它很软，几乎像蛋糕一样。味道很美味，但你甚至不能像拿饼干一样拿着它，它在你手里就散了。我做了面团，做了第一批饼干，它们太软了，尽管我做了足够的时间。第二批我多煮了一分半钟，试图让它们变硬，但没有用。我家其他人都不喜欢这些饼干。圣诞味道不错，但口感很糟糕。
cristenanne946088296
加州旧金山
5/23/2020
仅限生姜爱好者!我很喜欢这些，家人就没那么喜欢了。结晶姜+姜末给它带来了很大的刺激。看起来它太湿了，不能卷成球，但只要放一段时间(在冰箱里放几分钟可能也会有帮助)，它就可以工作了。饼干面团还没擀好，面粉就用完了。
ilvjamie
芝加哥
5/18/2020
第一次用糖蜜做饼干。我发现它们很容易燃烧。在把它们揉成球之前，我先把手弄湿，这样就避免了舀出的混乱。这条条纹几乎不存在。我忠实地把每个球都裹在面团里，但烤好后没有看到上面有任何面团。我想它们和一杯牛奶很配。DH认为他们很好
Bikingbaker
托灵顿校区的CT
12/23/2022
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