成分
是6
步骤1
在一个大炖锅里放上煮沸的盐水，煮西兰花6到8分钟，或者直到它变软，沥干水分，保持温暖。在一个大炖锅中，用小火融化黄油，加入面粉，然后煮面粉糊搅拌3分钟。加入肉汤，搅拌，使混合物沸腾，搅拌，小火炖，偶尔搅拌，10分钟。把火调小，搅拌10分钟。在一个碗里搅拌奶油，直到它形成坚硬的山峰，将奶油、雪利酒和柠檬汁混合到酱汁中，用盐和胡椒调味。
步骤2
把花椰菜放在一个防火的浅盘或2夸脱的烤盘里，把一半的酱汁倒在上面。将1/4杯帕尔马干酪加入剩余的酱汁中搅拌。把鸡肉放在西兰花上，把剩下的酱汁倒在上面，再撒上剩下的1/4杯帕尔马干酪。将混合物放在预热好的烤炉中，在离火6英寸的地方烤1分钟，或者直到酱汁变成金黄色并冒泡。
留下评论
评论(49)
回到顶部这样做了一种美味的酱汁，和我小时候妈妈做鸡肉或火鸡的酱汁很像。如果你用的是自制的或改良的肉汤，你知道如何用雪利酒、柠檬汁、盐和胡椒以及真正的帕尔马干酪适当地调味，这道菜就不会平淡无奇了。我有一个问题是关于把鲜奶油倒进辣酱里，当你把它倒进去的时候，它就融化了。真的有理由先把它搅拌一下吗?我很好奇，酱汁是否真的不同，因为奶油是先打好的。我怀疑是，它实际上更轻。无论如何，这是一道可爱而令人回味的菜肴，配上蒸茉莉花饭。
julicona7311
索尔兹伯里,VT
4/18/2020
我有很多感恩节剩下的火鸡，还有一顿晚餐要给一群在烹饪方面不太冒险的人做。这是完美的。我在西兰花里加了冷冻珍珠洋葱，上面放了块烤火鸡胸肉。做酱汁的时候，我把芥末粉加到了面糊的面粉里。我用了火鸡高汤和格鲁耶尔奶酪做酱汁。我没有打奶油。我加了很多柠檬汁来提亮酱汁。我在晚餐间隙把这个冷冻了一周。解冻后，我把Panko面包屑和罗马诺奶酪混合在一起，在上面撒一点。这道菜很受欢迎，一点也不乏味，而且很好地利用了感恩节剩下的火鸡。
swampie
宾夕法尼亚州匹兹堡
12/1/2019
我完全按照这个食谱做了，只是我把一些甜洋葱和大蒜加到了蒸好的西兰花里。我把雪利酒换成了霞多丽酒，配上了米饭。我还在酱汁和成品上加入了尖锐的切达奶酪。因为我提前做好了，所以我把它放在烤箱里加热，然后把顶部烤一下，让奶酪融化。配米饭食用。不是美食家，而是凉爽的秋日里一道美味的热砂锅菜。男朋友吃了两份。
BetteDeMarco
新泽西
10/16/2019
我妈妈传下来的鸡肉沙发食谱(大家都很喜欢)里有咖喱和蛋黄酱。我们用她的食谱。
SanJuanIslander
FridaFrFrFH
11/11/2017
喜欢这个!我通常是在烤鸡之后再做，这样就会剩下很多。我保留了烤盘上的油和油滴。我用一些脂肪，加一些黄油。我用玉米淀粉代替面粉。我把所有剩下的滴汁(过滤后的)都加进去。我发现这真的能增强味道……我确实加了更多的雪利酒，也不用搅拌奶油了。我也不用加一半的酱汁，而是加更多的奶酪。我只是在层里加入更多的奶酪，把酱汁倒在整个东西上，然后再加入更多的奶酪。 It is delicious imo. :-)
费伊
格洛弗
12/29/2015
我加了一茶匙半的盐和半茶匙或更多的胡椒粉，还有一茶匙甜咖喱粉。我加了雪利酒。鸡汤的一部分我加了全脂牛奶酪乳。除此之外，我做了食谱上列出的所有其他事情。我用半个柠檬做果汁，加上上面所有的这些，我真的很喜欢这个酱汁。
ckjgo1
奥兰多,佛罗里达
8/15/2015
我觉得这个无味又黏糊糊的。不会再做了!
taebatha
亚特兰大,乔治亚州
12/8/2014
为了一个大家庭聚会，我把这个食谱翻了一倍，配上菠菜沙拉。每个人都喜欢!即使是那些说自己讨厌西兰花的人。
lbuchanan11
在伦敦,
3/7/2014
将面粉和黄油分别减少到2 TBLS，以保持较低的脂肪和碳水化合物含量。炒一些洋葱、大蒜和蘑菇片，把它们和西兰花一起扔进去。一定要用盐和胡椒粉给酱汁调味。没有打发奶油。一个令人满意的，美味的一道菜晚餐。一定会再做的。
mklacey
宾夕法尼亚州西切斯特
3/13/2013
又快又简单又好吃。没错，它有点乏味。我加了一些奶油洋葱，但还是淡而无味。下次我会试着做点别的让它活跃起来。但它绝对值得再拍一遍。
rodweston
12/29/2011
两把半叉子。这是快速，简单，容易(彻头彻尾的万无一失)和良好的。制作酱汁所用的时间少于食谱中规定的20分钟。酱汁的味道不是很浓，但我非常喜欢，尤其是配上葡萄酒和柠檬。我不同意之前的评论，他说罐装汤的版本更好…在我看来，这样要好得多。我还会再做一次。
匿名
西雅图
10/10/2011
我认为这是一个非常适合初学者的食谱。你需要调整盐/胡椒的口味，以及面粉和雪利酒的量。奶酪加在上面很棒，你喜欢加多少就加多少。做这个的时候要小心，因为它非常快。先把所有的东西量好，然后再煮鸡。我轻轻捣碎它，以确保所有的部分是相同的厚度(允许所有的部分均匀烹饪)。享受。
CRJohnston
大西洋中部(原产于德克萨斯州)
8/2/2011
我用的是感恩节剩下的火鸡，我喜欢这道菜更浓郁的味道。我加了两倍的雪利酒(根据一些评论建议)，这使得白酱本身就很不错;然而，当与火鸡和花椰菜混合在一起时，它非常清淡，几乎没有味道。我确实把它放在意大利面上，可能会把多余的味道吸掉。此外，我在上面放了新鲜的面包屑(每一个建议)，在烤箱里烤，这道菜比它本来要好的多!
rschober
西雅图,华盛顿州
12/13/2010
这是我很小的时候从妈妈那里学来的食谱。经过多年的练习，我不得不查找食谱，只是为了唤起我对酱汁比例的记忆……这个味道还行，但不像我记得做的那样。我做了第二次，改变了“面粉糊”的比例——这个食谱看起来有点不像我记得的(不是说它是正确的专业标准)……少些黄油，在面粉中调味。我还加了更多的雪利酒和帕尔马干酪(谁能拒绝更多的奶酪呢?)我还把整块鸡胸肉调味煮了，然后用水做酱汁。好多了:)ps…芦笋和西兰花一样好吃。
chaosfemme
丹佛
11/21/2007
太棒了!
匿名
拉
11/20/2006
