黑巧克力饼干

小雨:

步骤1

在一个中等大小的碗中搅拌蛋清，使其松散。加入糖粉和半茶匙。加水搅拌至光滑。混合物应该是光滑的，光滑的，而且很厚。如果混合物太稠或粘稠，再加入1/2茶匙。水。转移到一个一次性的糕点袋，剪掉袋子的一端(或使用可再密封的塑料袋，切掉一个角)，做一个很小的开口。

步骤2

将糖霜在烤盘上切成很细很直的线，间距靠得很近(如果糖霜不容易从袋子里挤出来，剪一个稍微大一点的开口)。直到你覆盖了整张羊皮纸(扔掉剩余的糖霜或留着下次用)。在室温下放置至少8小时，最多1天(为了加速干燥，你也可以在150华氏度的烤箱里烤2-2 /2小时)。抬起羊皮纸的末端，将糖屑掰成不同的长度，然后轻轻地用手指在上面滚动，使其从羊皮纸上松开。

饼干:

步骤3

预热烤箱至350华氏度。将巧克力和黄油放入隔热碗中加热，并将其置于盛有少量水的平底锅上(不要让水接触碗底)，搅拌至巧克力和黄油融化，混合物变得光滑。让酷。

步骤4

同时，在一个中等大小的碗里筛面粉、可可粉、泡打粉、浓缩咖啡粉和小苏打。在一个大碗里，用电动搅拌器以中高速将鸡蛋、红糖、香草和盐打至又浓又淡，大约需要3分钟。放慢速度，加入巧克力混合物;混合只是为了混合。关掉搅拌机。加入干的原料，把搅拌器调小，直到没有干点。如果面团很软，盖上盖子，冷却10-15分钟，直到面团足够硬。

步骤5

用一个1.5盎司的勺子(或1/4杯)，把面团分成一份，在手掌之间揉成球(如果面团在揉的时候变得很粘，冷藏几分钟)。将球放在2个烤盘上，中间间隔至少2英寸;稍微变平。烘烤饼干，将烤盘旋转一次，直到中间膨化，边缘变硬，大约需要13-18分钟。让饼干在烤盘上冷却20分钟，然后剥去羊皮纸，转移到铁丝架上。让它完全冷却。

结冰及组装:

步骤6

加热巧克力，奶油，玉米糖浆和盐在一个耐热的碗里，放在一个平底锅里，用小火煮水(不要让水接触碗底)，搅拌直到巧克力融化，混合物变得光滑。让酷。

步骤7

将糖粉和香草粉打到巧克力混合物中，然后一次加入一片黄油，每次加入后都要充分搅拌。搅拌至糖霜光滑光滑。

步骤8

用抹刀抹上1汤匙左右。在每块饼干上涂上糖霜，并在上面撒上糖屑。

提前做

步骤9

糖屑可以提前2天做好。在室温下密封保存。
饼干可以提前一天烤好。在室温下包裹好保存。