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有效时间
1小时
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总时间
3小时(包括制作奶油，但不包括纸杯蛋糕)
成分
做10到14份
制作蛋糕层:
步骤1
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至350°F。在两个(9乘2英寸)圆形蛋糕盘上涂黄油，在每个蛋糕盘的底部铺上圆形蜡纸。在纸上涂上黄油，在盘子上撒上面粉，去掉多余的部分。
步骤2
将热水和可可粉在碗中搅拌均匀，然后加入牛奶和香草。
步骤3
在另一个碗里搅拌面粉、小苏打和盐。
步骤4
在一个大碗里，用电动搅拌器以中高速将黄油和红糖打匀，直到颜色变白，蓬松，大约需要3到5分钟。一次加入1个鸡蛋，每次加入后打匀。将速度降至低速，分批交替加入面粉和可可混合物，以面粉混合物开始和结束(面糊可能看起来凝固)。
步骤5
把面糊分在蛋糕盘上，抹平上面的面糊。烤25到35分钟，直到木签或烤串拿出来干净，蛋糕边缘开始脱离锅边。在架子上的平底锅里冷却10分钟，然后倒在架子上，去掉蜡纸，完全冷却。
组装蛋糕:
步骤6
把1层蛋糕，圆面朝上，放在蛋糕架或浅盘上，用抹刀在上面抹上大约1杯奶油。把剩下的蛋糕层放在上面，圆形的一面朝下，在蛋糕的一面和顶部涂上2杯奶油。
装饰蛋糕:
步骤7
每种颜色(你最多可以做5种)，把3汤匙奶油放到一个单独的小碗里，用食用色素上色。剪掉每个塑料袋的一个角，做一个1/4英寸的开口，然后用勺子把每种颜色的奶油放进一个袋子里，压出多余的空气。把每个袋子紧紧地扭在奶油上方，然后装饰地把彩色的奶油涂在蛋糕上。冷却蛋糕，直到奶油凝固，大约30分钟。
步骤8
在上桌之前，将6到8个迷你纸杯蛋糕放在蛋糕上，每层一层，然后将剩下的迷你纸杯蛋糕堆叠在上面。
步骤9
*威尔顿糊食用色素可在wilton.com。
·蛋糕层可以提前2天做好，用保鲜膜紧紧包裹，室温保存或冷冻2周。·蛋糕可以提前4小时组装好，并保存在凉爽的室温下。
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评论(115)
回到顶部真好吃。超级轻，柔软，但不太甜。巧克力味浓郁，但又不过分。我做了食谱的1.5倍，烤了两个9 x 2英寸的方形平底锅和六个普通大小的纸杯蛋糕。完全按照说明和配料，包括确保鸡蛋在室温下，鸡蛋和糖被打到苍白和蓬松，并交替添加面粉和可可混合物。唯一的变化是用1/4杯椰子糖代替了棕色面粉，因为我的棕色面粉用完了，也许更重要的是，我用未漂白的蛋糕粉代替了AP面粉。我想知道这会不会让蛋糕特别软。不管怎样，我就不麻烦糖霜了，因为这是要组装成星球大战中的Dagobah场景(生日蛋糕!)，我要做一个巧克力糖霜代替。但我一定会再做这个蛋糕的。
cardamommy
科幻小说,
6/27/2014
我回顾了下面这个蛋糕，但我忘了补充一下，我从来没有做过奶油糖霜的链接。我用软化的黄油，大约2茶匙香草，全脂生牛奶和一吨糖粉做一个。搅拌到你想要的量/稠度。美味!
Revana
9/26/2013
这就是完美的基础巧克力蛋糕!不是那种巧克力致人死亡的蛋糕，而是普通的巧克力蛋糕。我丈夫说，口感非常棒，绝对完美。我用商店里的可可做的，味道还不错。我等不及要用更好的可可试试了。我没有尝试奶油，我自己做的，和这个蛋糕搭配非常棒。
casantiago
芝加哥
8/26/2013
完美的基础巧克力蛋糕!还有更多的颓废食谱，但从现在开始，这将是我的首选manbetx苹果下载食谱。我们喜欢它的口感，它的味道也很完美——不会让人窒息，也没有奇怪的余味。我用的是商店品牌的可可，还是得到了好评。我等不及要用更好的可可试试了。我没有尝试糖霜，我用了基本的奶油奶油，非常棒。
casantiago
芝加哥
8/24/2013
哎呀，忘了加叉子了。
epaschall
洛杉矶，加州
7/28/2013
很棒的食谱，就像其他人提到的。不需要改变任何东西。与一些人所说的相反，奶油的配方也很棒。唯一的诀窍是在搅拌器上使用冰袋(冷冻豌豆/玉米袋很好)，当把加热的糖浆加入蛋白派时，尤其是在温暖的气候下。多放一茶匙香草也有帮助。小蛋糕就不用管了。
epaschall
洛杉矶，加州
7/28/2013
打印这个食谱，把它放在一个框架里，挂在你的厨房里——完美的为每一个爱的人的生日，他们生命中的每一年!严格按照食谱做，非常棒。
NY2montreal2TO
2/17/2013
蛋糕的配方很好，我一点也不喜欢奶油。我真的觉得它尝起来像微甜的生奶油。
skwala
旧金山
11/11/2012
我通常从当地的面包店买蛋糕，但今年我为我女儿的三岁生日做了这个蛋糕。每个人都认为它比面包店的蛋糕好!它很湿润，很有巧克力味，我用所有的有机原料做的，所以我们不会在吃完后突然摇晃。我儿子要这个作为生日礼物，所以我明天再做一次。我唯一做的改变是按照另一位评论者的建议，在325度的温度下烤50分钟。也许这就是为什么它如此湿润和完美。一想到再尝一次我就流口水了!
Revana
新汉普郡
3/4/2012
非常好的巧克力蛋糕食谱，我已经尝试了其他几个，到目前为止这一个是最好的。我只用了一杯红糖，加了一杯斯潘达。我也用脱脂牛奶代替全脂牛奶。我把其他的东西都保持不变，这是一个很大的打击!我要再做一次这个蛋糕……肯定的!
dolci75
芝加哥
2/7/2012
这是我吃过的最好吃的巧克力蛋糕。永远。我通常不怎么吃巧克力，但这个又湿又丰富。然而，奶油糖霜却是一场灾难。尽管使用了立式搅拌器，但始终没有混合在一起。等不及要再做一次蛋糕了，但我要做一种不同的糖霜。
匿名
1/1/2012
蛋糕的制作方法很简单，只需要十分钟就能做好，烤出来就完美了——湿润，巧克力恰到好处，既不太粘稠也不太松软。(使用优质可可和香草!)奶油乳酪?还是我的心吧!这是我做过的最好吃的奶油糖霜，不太甜。在我儿子的两岁生日派对上深受大人和孩子们的欢迎。
匿名
多伦多
12/11/2011
虽然我没有做过这个蛋糕的食谱，但我多年来一直在做一个非常相似的蛋糕。(用白糖代替红糖。)我的食谱要求在325华氏度的温度下烤45到50分钟，结果总是很好。这可能是解决“过度烘烤”和干燥的方法吗?这是我多年来的常用食谱，我成功地把它烤成层状，9 × 13的蛋糕和纸杯蛋糕。通常搭配冰淇淋或鲜奶油和浆果酱一起食用。
匿名
卡尔加里,AB
10/22/2011
这首歌大获成功。漂亮的蛋糕，完美的层次。我用的是Pernigotti可可，很好吃。奶油也是4星，但是，如果你要把蛋糕冷却到室温，否则奶油尝起来就像……嗯,黄油。6棒含有大量饱和脂肪。最多一年一次!
sweetiepetitti
孟菲斯
7/7/2011
优秀的蛋糕。我没有使用奶油配方，因为人们对它的评价不是很好，但蛋糕非常棒。非常湿润，有巧克力味，但不太浓郁。每个人都喜欢它。从现在起，我将把这个作为我巧克力蛋糕的主要食谱。
Lauren155
华盛顿特区
6/30/2011
